Izvor: Politika, 30.Jan.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zdrava trpeza
Osvežite vašu trpezu zdravom hranom. Evo i nekoliko zanimljivih recepata koji će sigurno da se dopadnu ukućanima, a jela su i ukusna i zdrava.
Za čorbu od mirođije i peršuna je potrebno: dve veze peršunovog lista, dve veze mirođije, pet kašika ulja, kašika brašna, dva jajeta, 1/2 čaše kiselog mleka, so, sok od limuna. Pripremanje: operite i sitno iseckajte peršunov list i mirođiju, pa ih na ulju dinstajte, mešajući, 10 minuta. Posolite, pospite brašnom i pržite još >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << minut-dva. Dodajte litar tople vode, promešajte i ostavite da vri na tihoj vatri desetak minuta. Skinite čorbu sa štednjaka i začinite je jajima umućenim sa kiselom pavlakom.
Za salatu od pasulja sa tunjevinom potrebno je: 500 g tunjevine, zelen za supu, so, biber mleveni i u zrnu, decilitar beloga vina, decilitar sirćeta, 1/2 dl ulja, glavica crnog luka, 450 g kuvanoga pasulja (ili konzerviranog), svežanj peršuna, dva litra vode. Zelen za supu, so i zrna bibera kuvati u vodi. Kad zelen omekša, dodati tunjevinu i kuvati još 10 minuta. Kuvanu ribu izvaditi iz vode i ohladiti. Ribu razdrobiti na komadiće, dodati pasulj, začiniti mlevenim biberom, sirćetom, belim vinom i uljem. Dodati na kolutiće isečen luk i naseckan peršun, sve zajedno dobro promešati. Ukrasiti naseckanim peršunom. Ova salata može da bude i samostalno jelo.
Za pečene patlidžane potrebno je: 2 kg patlidžana, so, decilitar mešavine maslinovog i suncokretovog ulja, 4 čena belog luka, 2 dl vinskog sirćeta, dva crvena feferona, svež bosiljak. Patlidžane očistite i isecite na 1/2 cm debele šnite. Posolite ih kako bi so izvukla iz njih gorak sok. Dobro osušite kuhinjskim papirom. Beli luk isecite na tanke režnjeve, a papriku na kolutiće. Na nauljenu tepsiju složite patlidžane, odozgo ih premažite uljem i stavite da se peku u rerni oko 10 min. Pečene patlidžane složite u činiju, a na svaki red rasporedite listiće belog luka. Sirće, 1,5 dl vode, feferone i so prokuvajte, pa vruće prelijte preko povrća. Pospite listićima svežeg bosiljka i pokriveno ostavite da odstoji preko noći. Služite s kriškama belog ovčjeg sira ili kao prilog uz razna jela s roštilja. Ovako pripremljeno povrće možete čuvati nekoliko dana u frižideru.
Dagnje u sosu na pariski način se spremaju od sledećih sastojaka: kilogram dagnji, biber, so, sok jednog limuna, malo brašna, dva jajeta, svežnjić vlašca, ulje za prženje.
A za sos: 2 dl majoneza, kašika pirea ili kečapa od paradajza, kašika naribanoga rena,kašika slatke pavlake. Školjke očistite oštrom četkom pod mlazom vode. Istresite ih u tiganj, u vruće ulje, tiganj poklopiti i dagnje dinstati dok se ne otvore. Iz otvorenih školjki izvaditi mekušce, popapriti ih, posoliti i uvaljati u brašno. Umutiti jaje i umešati naseckani vlašac. U to umakati dagnje, a zatim ih propržiti na ulju, ali ne suviše vrelom. Ispržene školjke složiti na oval na čiju sredinu ste istresli u međuvremenu skuvan pirinač. Uz dagnje se služi i sos koji je pripremljen od svih navedenih sastojaka. Vreme pripremanja: oko 30 minuta, vreme prženja: petminuta.
[objavljeno: 31/01/2008.]
