Izvor: Danas, 17.Sep.2015, 11:51   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Zašto je doručak u Turskoj tako dobar

U Turskoj doručak znači dobar razlog da ustanete iz kreveta i započnete dan. Najčešće ćete ujutru u Istanbulu čuti „Jedan simit, jedan sir i jedan čaj“, jer za hiljade studenata, đaka i sve one koji žure na posao ovo je najčešći doručak. Simit ili đevrek, kako ga mi zovemo, je pecivo posuto hrskavim susamom i naći ćete ga na svakom koraku: od uličnih prodavaca do različitih prodavnica ili restorana koji služe doručak. Sir koji se jede za doručak sličan je nasem feta >> Pročitaj celu vest na sajtu Danas << siru, ali se razlikuje od regije do regije.

Doručak se na turskom kaže “kahvaltı“, što u prevodu znači “pre kafe“. Iako uz Tursku najčešće vezujemo kafu, ovde se doručak služi pre kafe, a čaj je neizostavni napitak.

Doručak u Turskoj znači i okupljanje porodice i tada doručak postaje prava gozba sa svežim povrćem, paradajzom, krastavcem, maslinama, uz svež mirisni hleb, puter i jaja koja se mogu pripremiti i sa sudžukom. Sudžuk je sušena kobasica od goveđeg mesa sa začinima poput bibera, belog luka i paprike.

U tako prostranoj i raznolikoj zemlji normalno je da doručak u svakoj regiji ima po neku specifičnost. Na severu, u selima Egejske obale, obavezno je maslinovo ulje uz paradajz, krastavac i masline, a u Gaziantepu ćete naći testo punjeno sirom i pistaćima, dok na istoku Turske u Vanu i okolini doručak podrazumeva vrste sireva i meda autentične za to podneblje.

Istanbul, iako svetska metropola, sačuvao je mnogo od tradicionalnog, pa čak i kad je u pitanju doručak, tako da mnogi stanovnici Istanbula nedeljom odlaze na pijacu (pazar) kako bi kupili sveže povrće, sir i med koji se donosi iz okolnih sela.

Kako savršen dan počinje savršenim doručkom, nemojte zaboraviti da je doručak u Turskoj tradicionalno zdrav i ukusan i predstavlja savršen trenutak porodičnog okupljanja.

Šta je to "Menemen"

“Menemen“ je još jedan vrlo ukusan i zdrav doručak u Turskoj, a priprema se sa jajima i svežim prodinstanim povrćem poput paradajza, paprike i luka sa malo začina. Tajna dobrog menemena je da sve ostane kremasto i mekano i da se lako može naneti na hleb i tako pojesti.

 

Autorka je iz Kancelarije za kulturu i turizam Ambasade Republike Turske