Izvor: RTS, 28.Avg.2010, 08:47 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zalogaj na ispitu
Do polovine sledeće godine sva mesta u kojima se priprema i prodaje brza hrana moraju da uvedu HASAP sistem, koji nalaže visoke higijenske standarde. U poslednjoj kontroli sanitarne inspekcije, beogradski kiosci jedva dobili prelaznu ocenu.
Visoke temperature rizične su za pripremanje hrane, pogotovo u kisocima i pekarama. Beogradski kiosci brze hrane u kontroli sanitarne inspekcije jedva su dobili prelaznu ocenu za higijenu. Međutim, za sve objekte ovog tipa u narednoj godini >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << uvode se mnogo stroža pravila za pripremanje hrane, takozvani HASAP sistem.
Uobičajena kontrola rada u objektu za pripremanje hrane počinje ispitivanjem ugostitelja šta su dobili u toku dana od proizvoda od mesa i u kojoj količini. Tokom perioda kada je temperatura visoka, veći je i rizik od kvarenja namirnica.
"Dva do tri puta dolaze u kontrolu obavezno. Mi svaki dan dobijamo robu, pa tako i proveravamo frižidere, koji se peru dva puta dnevno", izjavio je ugostitelj Marjan Mitić i dodao da do sada nije bilo pritužbi na njegovu hranu.
O tome kakvu hranu jedu, brinu i građani. Uglavnom su složni u tome da na većim temperaturama moraju paziti kod koga kupuju hranu, pa većina ima svoje, proverene ugostitelje.
Tokom nedavne kontrole u Beogradu, inspektori nisu bili zadovoljni čistoćom u skoro četvrtini objekata.
Do polovine sledeće godine sva mesta u kojima se priprema i prodaje takozvana brza hrana moraju da uvedu HASAP sistem, koji nalaže visoke higijenske standarde svakome ko radi sa hranom.
"Moraju da kontrolišu pre svega deklaracije, rokove upotrebe, da se snabdevaju isključivo od proizvođača koji su registrovani što znači da su pod kontrolom i apsolutno da proveravaju temperaturne režime, odnosno uslove čuvanja takve hrane u svojim objektima", objasnila je načelnica Veterinarske inspekcije Sanja Čelebićanin.
Čelebićanin je dodala i lica koja rukuju sa hranom moraju biti zdrava, moraju da prođu obavezan pregled i da brisevi svih radnih površina i opreme budu ispravni.
Iako se u medijima spekuliše da bi uvođenje ovog sistema mnogo koštalo, u inspekciji tvrde da problem nije u ceni, već u poštovanju pravila i vođenju dokumentacije. Ipak, kada je HASAP uveden u Mađarskoj, zatvorena je gotovo trećina pekara.
