Izvor: Kurir, 15.Sep.2010, 08:57 (ažurirano 02.Apr.2020.)
ZALOGAJI BEZ BAKTERIJA
Šabačka bolnica prva u Srbiji primenjuje HACCP sistem kvaliteta, zahvaljujući kojem se u zdravstvu maksimalno kontroliše hrana i smanjuju infekcije
ŠABAC - Bolesnici treba da jedu šest puta dnevno.
Ovo pravilo izgleda da važi jedino u šabačkoj Opštoj bolnici, gde se svakog dana spremaju obroci uz strogu primenu HACCP sistema kvaliteta. To je prva bolnica u Srbiji koja primenjuje ovaj standard kako bi se smanjile bolničke infekcije, a kontrola obavljala od >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << ulaska hrane u bolnicu, pa do njene pripreme.
Za ovaj projekat utrošeno je dva miliona evra, počev od rekonstrukcije stare kuhinje, pa do obuke tima koji će primenjivati nov način rada. Zamenjena je stara drvena stolarija, iz upotrebe je izbačeno aluminijumsko posuđe, nabavljeni su novi hladnjaci s kompjuterizovanim praćenjem temperature. Svakog dana ovde se za pripremu od 2.000 do 2.500 obroka potroši oko 750 kilograma hrane. Posao obavlja 19 zaposlenih.
- Sve je urađeno kako bi se obezbedila besprekorna higijena. Hrana životinjskog porekla mora da bude besprekorna. U kuhinju ne može da uđe hrana sa sekundarnom ambalažom. Tako, na primer, dobijamo hleb od 100 grama zapakovan u novoj ambalaži. U posebnim prostorijama spremamo ribu i meso - objašnjava Biljana Milošević, šef kuhinje i koordinator tima za primenu ovog standarda.
Hrana za bolesnike u potpunosti zadovoljava potrebe za unosom svih neophodnih sastojaka. Deli se ukupno čak šest obroka. Svakog dana bolesnici dobijaju voće, a tri puta nedeljno kolač. Svakog dana spremi se i oko 30 dijetalnih obroka.
Ipak, i dalje postoji navika da se bolesnicima donosi hrana, jer se još uvek veruje da zdravlje zavisi od dobrog zalogaja.
- Hrana koju rodbina donosi bolesnicima uglavnom ne odgovara njihovim potrebama. Mnogi moraju da se pridržavaju dijete. Višak hrane stoji na radnim stočićima i brzo se pokvari. Mi to još ne zabranjujemo, ali kada na nivou bolnice bude usvojen standard, onda će tako nešto biti nemoguće. Na zapadu je, na primer, dozvoljen unos sokova i voća, ali ne za sve, jer tek operisanim bolesnicima ono smeta - najavljuje Miloševićeva nova pravila.
Milanka Eraković
Ginekolog porodiljama sekao kese
U šabačkoj bolnici još se pamti upornost jednog ginekologa koji je pokušavao da zabrani unos hrane porodiljama čiji su stočići već bili pretrpani.
Pošto nikako nisu mogli da doture hranu preko osoblja, rodbina i porodilje su se dosetili, pa su novopečene mame spuštale kese privezane kanapom. U njih je stavljana hrana koje bi one potom vukle do svojih soba. Uporni ginekolog im je sekao konopac pre nego što hrana stigne do prozora.
