Izvor: Kurir, 25.Apr.2008, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
VASKRSNJA TRPEZA
Posle šest nedelja velikog posta, Vaskrs je praznik kada bi svi ukućani trebalo da se okupe i uživaju u bogatoj trpezi. Na vašem stolu mogu se naći raznorazne đakonije, počev od farbanih kuvanih jaja, koja simbolizuju novi život, preko neizostavne pogače, koja simbolizuje mir i blagostanje u kući, zatim tople supice i, naravno, jagnjećeg i telećeg pečenja, kojima ćete omastiti brke. Kurir je za vas izabrao nekoliko recepata koji mogu biti dobra ideja za vaskršnju gozbu...
>> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir <<
MIRISNA TELEĆA PLEĆKA
Sastojci za šest do osam osoba:
2 kg teleće plećke bez kosti
50-100 ml limunovog soka
2 kašičice narendane limunove korice
kašika mešavine začina so, sveže mleveni biber
300 g luka
100 ml ulja
Za prilog:
kg krompira
kašičica sveže narezanih listića ruzmarina
2 kašičice mešavine začina
50 ml ulja
Priprema:
Meso operite i obradite tako da dobijete veliki odrezak. Mešavinu začina, narendanu limunovu koricu i limunov sok pomešajte pa time premažite meso. Pobiberite ga, savijte u rolat, posolite i povežite koncem.
Očišćene cele glavice luka nabodite na drvene štapiće i ispržite na ulju. Izvadite ih pa na istom ulju propržite meso. U sredinu tepsije stavite glavice luka, a na njih meso. Sipajte 100 ml vode i pecite na 180 stepeni oko sat vremena.
Krompir nasecite na kriške, dodajte narezani ruzmarin, mešavinu začina, pa dobro izmešajte i stavite oko mesa i pecite još 40 minuta.
VASKRŠNJI ZEKA
Sastojci:
200 g čokolade
100 g šećera
150 g maslaca
4 jajeta
150 g brašna
prašak za pecivo
2 vanilin šećera
50 g badema
Za glazuru:
200 g bele čokolade
100 g maslaca
Za ukrašavanje:
kakao u prahu
Priprema:
Jaja, šećer i vanilin šećer penasto izmešajte. Dodajte istopljeni maslac, 150 g istopljene čokolade i brašno pomešano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umešajte naseckane bademe. Smesu stavite u podmazanu tepsiju, pospite ostatkom grubo narezane čokolade i pecite u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
Na ohlađenu koru stavite papirnu šemu (koju možete isprintati uz ovaj recept) i uz spoljni rub isecite koru u obliku zeca.
Nakon toga zeca prelijte glazurom od bele čokolade, koju ćete pripremiti tako što ćete otopiti maslac, a zatim uz neprekidno mešanje dodavati na kockice izlomljenu čokoladu.
PUNJENA JAJA
Sastojci za četiri osobe:
4 jajeta
2 kašike rena
60 g svežeg kravljeg sira
so, biber
2 kašičice naseckanog vlašca
Priprema:
Jaja kuvajte u blago posoljenoj, kipućoj vodi 10 minuta. Oljuštite, isecite po dužini i izvadite žumanca. Izdvojena žumanca zajedno sa renom, sirom, solju i biberom mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Na kraju dodajte jednu kašičicu vlašca. Polovine jaja napunite smesom i pospite preostalim vlašcem.
VASKRŠNJA POGAČA
Sastojci:
kocka kvasca
2 dl toplog mleka
2 dl mlake vode
3 žumanceta
šoljica margarina
šoljica ulja
brašno, so
Način pripreme:
Staviti jednu kocku kvasca u toplo mleko i kad počne da radi, dodati 2 dl mlake vode, tri žumanceta, kafenu šoljicu topljenog margarina, kafenu šoljicu ulja, soli po ukusu i brašna toliko da umesite tvrđe testo.
Kad se dobro umesi, podeliti na šest jufki. Razviti oklagijom koru veličine tepsije i staviti je u margarinom podmazan pleh, premazati margarinom koru pa razviti sledeću. Premazati tako još četiri jufke. Petu razviti malo veću tako da sa strane može da se poduhvate one ispod i nju ne mazati. Oštrim nožem iseći, kao burek, na osmine, ali ne do ivice tepsije (da ostane otprilike centimetar) i iz sredine podviti prema ivici. Šestu jufku staviti u sredinu. Premazati žumancetom, posuti susamom, sačekati oko pola sata, a onda peći.
