Izvor: Blic, 31.Dec.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ukusno i lako se vari
Hrana prija našim nepcima, očima, budi emocije, ali je i energija za naše telo. Nećemo da vas plašimo statističkim podacima, ali ipak je korisno da znate da Hitna pomoć za vreme novogodišnjih praznika ima najviše poziva i intervencija čiji je uzrok prekomerno unošenje masne i teške hrane, slatkiša i pića. Mnogima se pokvari zadovoljstvo jer završe u Urgentnom centru. Da se to ne bi i vama dogodilo, doktorka Branka Mirković, nutricionista, objašnjava kako da pripremite prazničnu >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << hranu sa svim đakonijama koje volite.
U većini domaćinstava se pravi domaća supa ili čorba, sarma, podvarak, ruska i druge salate i kolači, evo nekoliko praktičnih recepata i saveta.
Supe i čorbe
Supu ili čorbu pravite od krtog mesa. Ako volite goveđu izaberite šol ili rozbif, a pileću ili ćureću kuvajte od belog mesa. Isecite meso na kockice, ugrejte jednu supenu kašiku ulja, malo luka prodinstajte, dodajte meso. Kada je meso omekšalo, dodajte na kockice nasečenu zelen i celer, još malo prodinstajte i nalijte vodom. Dodajte suve začine po izboru. Prokuvajte i, kada je gotovo, možete po izboru dodati testeninu ili knedle ako želite belu čorbu, malo nemasnog jogurta, limuna po ukusu i peršuna. Ovako pripremljene supe i čorbe nisu masne, veoma su zdrave, brzo se i lagano pripremaju, a sačuvane su i sve nutritivne vrednosti.
Sarma
Za pripremu vam je potrebno 1 kg mlevenog mesa u promenjenom odnosu 300 g svinjskog nemasnog i 700 g junetene. To prodinstajte na jednoj glavici luka i jednoj supenoj kašici ulja. Dodajte začine po ukusu i šoljicu pirinča. Sarme uvijajte na uobičajeni način. Umesto masnog suvog mesa i kobasica između sarmi slažite tanke listove goveđeg pršuta. Potrebna je veoma mala količina oko 150 g, dobićete izvanrednu aromu dimljenog mesa, a sarma neće biti teška i masna. Na kraju nemojte da pravite zapršku, već samo, pomešajte malo vode i aleve paprike. Ako volite, dodajte i malo paradajza. Ako dodate malo kima u sarmu i list lovora pored arome, obrok je i lakše svarljiv.
Podvarak
Seckani kupus ili ribanac, operite i prodinstajte na supenoj kašici ulja i jednoj glavici crnog luka, na visokoj temperaturi stalno ga mešajući. Kada je napola gotov, složite ga u sud, dodajte malo kima i lorbera koji će pomoći varenju, a prema ukusu dodajte ili dimljenu goveđu pršutu, tanko sečenu ili ćureće belo meso. Podvarak će biti lagan, ukusan, a mogu da ga jedu svi, deca i stariji ukućani koji imaju zdravstvene probleme.
Pečenje
Pa, ako ste uštedeli mnogo kalorija ovako pripremajući hranu, pečenje neka bude po vašem izboru. Svakako je dobro znati da ga zbog varenja treba jesti sa salatama uz dobro vino. Savet: Jedite i pijte umereno.
Prebranac
Svi rado jedu prebranac koji, ako se sprema na tradicionalan način, ima veoma mnogo masnoće. Ne treba da se odreknemo ove korisne namirnice, ali je možemo pripremiti na malo drugačiji način, a ukus ostaje isti ili još bolji. Obarite pasulj na uobičajeni način. Odvojte jedan deo i stavite u blender. Napravite kašu u koju ćete dodati i luk i začine. Sve ponovo izmiksajte. Dodajte veoma malo ulja i pomešajte sa kuvanim pasuljem. Stavite u sud, sa jednom kašikom ulja prelijte prebranac, dodajte neku suvu ili svežu papriku, lorber i zapecite u rerni.
Salate
Iako ih volimo, veoma su masne i kalorične. Evo kako možete to da izbegnete. Za osnovu koristite uobičajene sastojke, a masu spojite mešavinom od jedne trećine majoneza i dve trećine nemasnog jogurta. Da bi masa bila kompaktna, poslužite se malim trikom. Jogurt malo ugrejte i dodajte prirodni želatin. Odnosi i količine su odštampane na kesicama. Kada se masa malo prohladi, dodajte majonez i sjedinite sve sa pripremljenom masom. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje šest sati.
Kolači i torte
I tu se možemo poslužiti trikom za smanjivanje masnoća. Puter zamenite pravom slatkom pavlakom a, da bi očvrsnula, možete dodati želatin ili krem fiks. Uštedeli ste 50 odsto kalorija u masnoćama, još ako umesto čokolade dodate nemasni kakao, dobićete izvanredan ukus, a malo kalorija. Naravno od ove osnove možete praviti i voćne poslastice kombinacija voće i šlag. U svakom slučaju, bolje je praviti od pravih namirnica nego od surogata odnosno zamena, to jest veštačkih proizvoda koje organizam jako teško vari.
Kako da kuvate
Nekada se hrana dugotrajno termički obrađivala, kuvala, dinstala, pekla. To je ranije i bilo nužno iz raznih razloga. Sigurno je da takva termička obrada uništi pravu energetsku vrednost hrane. Danas treba osavremeniti naš tradicionalni jelovnik. Dovoljne su male modifikacije i možete da uživate u ukusima koje volite bez opasnosti od preteranog unosa kalorija iz masnoća i nutritivno vrednoj hrani.
