Izvor: Politika, 23.Avg.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ukusne i zdrave čorbe
U letnjim danima nekada je dovoljno pojesti samo čorbu kao glavni i jedini obrok. Organizam dobije sve potrebne sastojke, a ne preoptereti se želudac. Zato evo nekoliko korisnih recepata kako da na trpezu stavite zdravo jelo pred ukućane.
Za čorbu od karfiola je potrebno: 1 karfiol (1/2 kg), 1 kašika masnoće, 2 kašike brašna, 1 l supe od kocke, 1 jaje, 2 kašike kiselog mleka. Pripremanje: karfiol očistite od spoljnih listova, operite i obarite u slanoj vodi. Prohladite i "iskidajte" >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << na cvetiće. Napravite svetlu zapršku od masnoće i brašna, dodajte karfiol i nalijte supom od kocke. Kuvajte na tihoj vatri desetak minuta od trenutka kad je čorba počela da vri. Skinite sa ringle, a u posudi u kojoj ćete čorbu izneti na sto razmutite jaja sa kiselim mlekom i polako, mešajući, sipajte čorbu.
Probajte i čorbu od karfiola sa struganim kačkavaljem. Potrebno je: 1 manja glavica karfiola, 50 g margarina, 1 kašika brašna, 7 dl vode, 1 čaša mleka, so, biber, 2 kašike struganog kačkavalja, 1/2 veze peršunovog lista, sok od limuna. Pripremanje: karfiol očistite, operite i "iskidajte" na cvetove, pa stavite u 7 dl ključale vode i posolite. Kuvajte dok ne postane mekan. Napravite svetlu zapršku od margarina i brašna i zapržite čorbu. Dolijte mleko, pobiberite i, kada proključa, skinite sa štednjaka. Pospite opranim i isečenim peršunovim listom i struganim kačkavaljem. Zakiselite sokom od limuna.
Čorba od kisele pavlake sa pilećom džigericom pravi se od: 3 kašike ulja, 1 kašike brašna, 4 dl kisele pavlake, 4 pileće džigerice, ulja za prženje, soli. Pripremanje: napravite rumenu zapršku od ulja i brašna. Dodajte kiselu pavlaku, promešajte, pa kada proključa nalijte 8 dl tople vode. Posolite i ostavite da vri desetak minuta. U drugoj posudi ispržite na ulju džigericu, stavite je u čorbu i poslužite.
Sastojci za čorbu od krompira: 1,5 kg krompira, 0,5 kg šargarepe, veza zeleni, 3 glavice crnog luka, 1 celer, velika šolja soka od paradajza, peršun, so, biber, aleva paprika ulje. Pripremanje: dinstati na ulju i malo vode, oko 10 minuta, sitno isečen crni luk. Zatim dodati ostale sitno isečene sastojke, naliti sokom od paradajza i sipati oko tri litra vode. Dodati začine, poklopiti i pustiti da vri oko pola sata.
A može da se napravi i čorba od krompira sa kajmakom. Potrebno je: 3 krompira, 1 šargarepa, 1 mala glavica crnog luka (10 g), 1 paprika, 1 strugani paradajz, 3 kašike ulja + 2 kašike ulja za zapršku, 1 kašika brašna, 1/2 kašičice aleve paprike, 1 kocka za supu, 1/2 veze peršunovog lista kašika kajmaka. Pripremanje: krompir, šargarepu i papriku očistite, operite i isecite na kockice. Paradajz operite, oljuštite i istružite na trenici. Luk očistite, sitno isecite i propržite na 3 kašike ulja. Dodajte ostalo povrće, još malo pržite, mešajući, pa nalijte 1 l vrele vode. Kuvajte dok krompir ne omekša. U maloj posudi napravite zapršku od 2 kašike ulja, brašna i aleve paprike. Zapržite čorbu, ostavite da vri 2–3 minuta, skinite sa štednjaka, stavite kajmak, promešajte i pospite opranim i sitno isečenim peršunovim listom.
[objavljeno: ]
