Izvor: NoviMagazin.rs, 20.Dec.2015, 17:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ubuđala hrana može biti opasna
Saznajte da li će vas uklanjanje dela koji je promenio boju poštedeti unošenja gljivica u organizam.
Jeste li ikada došli u iskušenje da pojedete neku namirnicu koja se ubuđala pri vrhu nakon što izvadite njen deo koji je promenio boju? Evo šta stručnjaci misle o tome:
Najpre treba imati na umu da su raznobojne površine na ubuđaloj hrani – poput zelenkastih krupnih tačaka na hlebu ili smeđih površina na starom voću – spore vidljive golim okom. Ostatak >> Pročitaj celu vest na sajtu NoviMagazin.rs << buđi, njegove "grane" i korenje, teško je videti jer su uglavnom dublje u hrani. Dakle, uklanjanje dela koji je promenio boju neće vas poštedeti unošenja gljivica u organizam.
"Veći broj vrsta buđi je bezazlen, ali ima i opasnih vrsta", ističe Nadin Šo, specijalista američkog Departmana za agrikulturu.
Neke vrste sadrže mikotoksine, otrovne supstance koje izazivaju alergijske reakcije i respiratorne probleme. Posebno je opasan aflatoksin, za koji je utvrđeno da izaziva rak, objašnjava Šoova.
Mikotoksini se mogu naći pre svega u buđi koja raste na žitaricama i koštunjavom voću, ali se javlja i u soku od grožđa, celeru, jabukama... Najviše ga ima u kukuruzu i usevima kikirikija, navode u američkoj Administraciji za hranu i lekove.
Kako biste sprečili pojavu buđi, Šoova savetuje da prekrijete hranu kako ne bi došla u kontakt sa sporama iz vazduha, pravilno je odlažete u frižider i ostatke obroka iskoristite najkasnije do trećeg, četvrtog dana otkad je on napravljen.
