Izvor: Beta, 18.Maj.2022, 11:26
U Beogradu održan 13. festival autohtonih sireva Balkana (FOTO/VIDEO)
Srbija, kao i region Balkana, vekovima neguje kulturu pravljenja sireva. Mlekare u Srbiji godišnje proizvedu 52.000 tona sira, dok je proizvodnja u domaćinstvima još veća.Na desetine vrsta sireva se spravlja generacijama, a pre nekoliko godina Srbija je postala zemlja u kojoj se pravi najskuplji sir na svetu čije mleko potiče od rase retkih balkanskih magarica iz rezervata prirode Zasavica.Šarenilo ponude sireva iz regiona, tradicionalne recepture, ali i nove gastronomske inovacije predstavljene su na 13. Festivalu autohtonih sireva Balkana “Balkan Cheese Festivala”, čiji je osnivač Srba Jovanović.“Na festivalu je bilo 50 izlagača iz četiri zemlje, iz Srbije, Bosne i Hercegovine, Švajcarske i Francuske. Imali smo oko 300 sireva”, rekao je Jovanović.Zainteresovani su mogli da probaju retke i neobične vrste sireva - dimljene, kuvane, razvlačene, zrnaste, lisnate, slane i blage sireve. Uz tradicionalne sireve i kačkavalje od kravljeg, ovčijeg i kozjeg mleka bilo je sireva s aronijom, anisom, nanom, ruzmarinom, žalfijom, bundevom, lavandom, šafranom, sremušem, biberom, sušenim paradajzom, bosiljkom, orasima, belim lukom, tartufima. Radoznalih posetilaca je bilo mnogo."Veliko je interesovanje za ukusne sireve specijalitetnog tipa koji se ne mogu pronaći u maloprodajnim objektima, nema ih na pijacama, u trgovinama”, naglasio je Jovanović.Na festivalu je bilo i sira u maslinovom ulju sa začinima, ...
