Izvor: Politika, 24.Feb.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Turijska kobasica duža od sokaka
Četiri dana i noći dvanaest vrsnih majstora radilo je na pripremi kobasice od skoro dve i po tone, koja je do poslednjeg zalogaja prodata i pojedena na 24. turijskoj „Kobasicijadi“
Turija – Najmanje 50.000 čeljadi, prema procenama organizatora, prodefilovalo je proteklog vikenda Turijom, naprednim paorskim selom u srcu bačke ravnice, nadomak Srbobrana. Ovde je, po 24. put zaredom, održana „Kobasicijada" – svojevrsna svečanost u slavu dobre hrane >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << i negovanja starih narodnih običaja. Sjatila se masa iz svih krajeva Srbije, ali i nekoliko stotina gostiju iz Slovenije, Mađarske, Hrvatske, Makedonije, Rumunije i Bugarske.
U centru pažnje ove svetkovine gurmanluka, bila je kobasica dugačka 2.024 metra i teška više od dve tone, koju je pred publiku u specijalnoj prikolici dovukao snažni traktor, uz dosta napora. To je najveća kobasica ikada napravljena na svetu, ali ipak neće biti zvanično verifikovana, budući da predstavnici Ginisove knjige rekorda nisu prisustvovali njenom pripremanju i merenju. Ipak, Turijci i dalje drže svetski rekord u ovoj zanimaciji, jer su još pre 24 godine napravili kobasicu od tačno dva kilometra i od tada ih niko nije pretekao.– Na pripremi mesa i smese, kao i na punjenju ove naše „rekorderke", radilo je 12 majstora, danonoćno od srede do subote. U kobasicu je samleveno najkvalitetnije meso od 30 teških tovljenika, a utrošeno je još po pedesetak kilograma soli i paprike, kao i po desetak kilograma bibera i belog luka. Ostale začine koji su korišćeni ne pominjemo, jer predstavljaju „službenu tajnu" „Kobasicijade" – ponešto otkriva za naš list Miroslav Medurić, predsednik Organizacionog odbora i jedan od utemeljivača manifestacije. Gigantska turijska kobasica prodavala se po ceni od 300 dinara – za metar. Retko je ko odoleo izazovu da kupi makar parče i da je proba. Razgrabljena je za nekoliko časova, a ukupan pazar dostigao je 7.500 evra.
Muzika je treštala na svakom koraku, a na velikoj bini u centru sela smenjivali su se nastupi 15 kulturno-umetničkih društava i orkestara. Potvrđeno je i ovoga puta koliko je „Kobasicijada" popularna i Turija je uvrštena u mnoge svetske turističke kalendare. Od prošle godine, kobasica koja se proizvodi u ovom selu, patentirana je i registrovana kod međunarodnih prehrambenih asocijacija kao zaštićena robna marka.
Duž glavnog seoskog sokaka, sa obe strane od po dva kilometra, ali i u okolnim širokim šorovima, narod se tiskao pod šatrama i u kafanama, kao i na otvorenom prostoru, gde se dimio roštilj i u velikim kotlovima krčkao paprikaš. Neopisiva gužva vladala je i oko tezgi sa suhomesnatim domaćim specijalitetima. Naravno, ponuda kobasica, svežih i odimljenih, žestoko paprenih ili sa manje začina – bila je najveća.
Među posetiocima našao se i guverner NBS Radovan Jelašić. Došao je, kako nam reče, sasvim privatno, da bi se prisetio kako je još kao dečak sa ocem i bratom učestvovao u ritualu svinjokolja i pravljenja kobasica, kulena, švargle i urke. Posebna počast ukazana je Marciju Bonifaciju Moaresu iz Rio de Žaneira, kome je pripala nagrada kao gostu iz najudaljenijeg mesta. Prevalio je ovaj Brazilac desetak hiljada kilometara da bi sa suprugom Sandrom, rođenom u Sremskim Karlovcima, prisustvovao trodnevnom turijskom spektaklu.
Prema oceni stručnog žirija, u čijem sastavu su bili profesori sa Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu i tehnolozi „Karneksa", prva nagrada za najbolju industrijski proizvedenu kobasicu pripala je firmi „Alf" iz Kaća, dok je Dražen Sremčev iz Turije osvojio pobedničku titulu u konkurenciji proizvođača kobasica na stari „domaćinski" način. U takmičenju brzog jedenja kobasica bez premca bio je Milovan Radanović iz Siriga, koji je za svega 49 sekundi „smazao" skoro pola kilograma pečene „kobaje". Za „najčoveka" ovogodišnje „Kobasicijade", sa svojih 186 kilograma, proglašen je Branislav Dragoljević iz Sremske Kamenice. Kao nagradu, osvojio je toliko kilograma kobasice koliko je sam težak.
Kao i ranijih godina, celokupan prihod ostvaren na ovoj manifestaciji biće usmeren u humanitarne svrhe. Domaćini su izuzetno zadovoljni i posetom i prometom. Prema njihovoj gruboj proceni, za tri dana je na štandovima prodato najmanje trideset tona raznih mesnih prerađevina, dok je za posetioce servirano oko 10.000 obroka svinjskog i ovčijeg paprikaša, dvostruko više porcija sveže kobasice i pljeskavica, ispečeno je oko 500 prasadi i jedan bik na ražnju težak oko pola tone. Sve je to obilato zalivano potocima piva, vina, sokova i žestokih pića.
Petko Koprivica
[objavljeno: 25/02/2008]
