Izvor: Telegraf.rs, 09.Dec.2016, 14:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Tradicionalna baklava koja se topi u ustima
Sastojci (možete da pravite i pola mere):
- 1 kg gotovih kora
- 900 g mlevenih oraha
- 100 g krupno seckanih oraha
- 150 g šećera
- 250 g putera
- 100 ml ulja
Za preliv:
- 1 kg šećera
- voda
- limun
Priprema:
Prvo napravite preliv: sipajte šećer u lonac i prelijte ga vodom, tako da vode bude dva prsta iznad šećera. Kuvajte oko 20 minuta na jačoj vatri, s napomenom >> Pročitaj celu vest na sajtu Telegraf.rs << da preliv ne sme da bude previše gust. U skuvan preliv dodajte limun isečen na kriške i ostavite da odstoji, jer mora dobro da se ohladi.
Iseći kore po meri pleha u kojem će se baklava peći. Istopiti puter na laganoj vatri da ne promeni boju i promešati ga s uljem. U pleh prvo staviti tri kore koje treba premazati puterom i uljem (neka ova smesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore staviti sve seckane orahe. Pomešajte mlevene orahe i šećer pa preko seckanjih oraha staviti dve kore - namazati smesom od putera i ulja i posuti mlevene orahe. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.
Na kraju, baklavu pokrijte sa tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete puterom, osim poslednje. Pre sečenja, pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom secite u oblik dijamanta. Stavite u rernu, prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svetlo smeđu boju, a onda 45 minuta sušite na 150 stepeni.
Pre vađenja - viljuškom proverite da li je i dno pečeno. Vruću baklavu zalijete hladnim prelivom, stavite providnu foliju pa pritisnite plehom da bi se kore izravnale. Neka stoji pritisnuta desetak minuta. Najbolja je odstoji dan ili dva na hladnom mestu.
Foto-ilustracija: pixabay.com
(Telegraf.rs)
