Izvor: Večernje novosti, 24.Maj.2015, 09:39   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Testo mese maštom

SREDNjA škola sa domom učenika "Dr Obren Pejić" u Pirotu, proteklih stotinak godina iznedrila je mnoštvo majstora za poznati pirotski kačkavalj koji rade u mlekarama "Od Triglava do Đevđelije", a poslednjih godina ovde stasavaju i vrhunski pekari. Danica Ćirić, jedna od mladih pekara, ovog proleća je svojim radom postala nacionalni šampion u pekarstvu. Ona će avgusta meseca predstavljati Srbiju, na evropskom takmičenju u Italiji, zemlji postojbini testa i testenina. Uspeh ove devojke >> Pročitaj celu vest na sajtu Večernje novosti << je iznenađenje samo za neupućene, jer se u radionici ove škole, pod budnim okom profesora tehnologije Radosava Pejčića, pekarstvo i testo tretiraju kao umetnost. Danica je, sa svojim drugarima do tančina usavršila zanat, tako da izrada najkomplikovanijih "zadataka" nije nikakav problem. - Ljubav prema testu i pekarskim proizvodima sam nasledila od roditelja. Ovaj zanimljiv posao me je zainteresovao od najranijih dana, jer sam videla da testo može da se oblikuje na hiljadu načina. Sve zavisi od mašte i kreacija. Nije nimalo lako napraviti portret, na primer, Svetog Save, Vuka Karadžića ili nekog drugog. Osnovno testo se radi od takozvanog kvasnog, a detalji, ukrasi u obliku pečata ili medaljona od beskvasnog testa. Sve to treba zajedno ispeći, a da se ne naruši celina. Ako se lik sveca crta olovkom ili četkocom, greška se otklanja brisanjem, a ovde je takva greška otklanja tako što se živo testo premesi. Profesor Pejčić kaže da se ovde već godinama izrađuju slavski kolači, sa likovima svetaca, ali i znamenitih istorijskih ličnosti Srbije. U pekarstvu je kao i u životu, morate stalno da se usavršavate, i to garantuje uspeh. - Od stotinak učenika prehrambenih škola, Srbiju će u Italiji predstavljati samo dve učenice, a jedna od njih je Danica. Đaci su se nadmetali u izradi slavskog testa, kroasan kifli, lisnatog testa i "baget" hleba... - zaključuje profesor Pejčić.

Nastavak na Večernje novosti...