Tajna dobrog kačkavalja - u gori, vodi i ispaši

Izvor: RTS, 28.Apr.2016, 15:43   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Tajna dobrog kačkavalja - u gori, vodi i ispaši

Staroplaninska sela nadaleko su bila poznata po kačkavalju. Tradiciju proizvodnje tog specijaliteta još neguju neke mlekare u Dimitrovgradu.
Staroplaninski kačkavalj do početka Drugog Svetskog rata bio je obavezni deo menija mnogih evropskih dvorova. Pravljen je od maja do avgusta od ovčijeg i kozjeg mleka, nakon čega je soljen i puštan - uz svakodnevno okretanje - da "odleži" najmanje pola godine. >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << Tek tada je mogao na trpezu.

I danas neke mlekare u Dimitrovgradu potpuno rušno prave kačkavalj.
Tajna pravljenja kačkavalja je, kažu ovde- u gori, vodi i ispaši. Godišnje odavde se, preko Pirota i luke u Solunu, za Njujork izvozilo oko 50 vagona kačkavalja.
Danas kačkavalj prodaju u gotovo svim gradoviam Srbije, a kupuju ga i bugarski turisti koji ovde svrate.

Nastavak na RTS...



Napomena: Ova vest je automatizovano (softverski) preuzeta sa sajta RTS. Nije preneta ručno, niti proverena od strane uredništva portala "Vesti.rs", već je preneta automatski, računajući na savesnost i dobru nameru sajta RTS. Ukoliko vest (članak) sadrži netačne navode, vređa nekog, ili krši nečija autorska prava - molimo Vas da nas o tome ODMAH obavestite obavestite kako bismo uklonili sporni sadržaj.