Izvor: RTS, 22.Okt.2012, 15:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sušeni paradajz iz Kikinde
Dejan Ugrešić iz Kikinde, jedini u Vojvodini, a verovatno i u Srbiji, proizvodi sušeni paradajza. Proizvod je, kaže, veoma tražen i donosi pristojnu zaradu.
Od 400 kilograma svežeg paradajza, koje je ubrao sa 500 stabljika sorte uno, Dejan Ugrešić, član Udruženja povrtara "Banatska lenija" iz Kikinde napravio je 40 kilograma suvog paradajza.
Oprani, sveži paradajz preseče se na pola, posoli i ređa na police, objašnjava Ugrešić tehnologiju proizvodnje:
>> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << />
"Temperatura sušenja u plasteniku, uz neophodnu promaju, je od 50 do 55 stepeni. Isečeni paradajz se suši od osam do petnaest dana, u zavisnosti od veličine ploda."
Sušeni paradajz je veoma tražena roba na Zapadu, najviše kao sastavni deo raznovrsnih salata u ekskluzivnim restoranima, a rado se koristi i u domaćinstvu Ugrešića.
Dejanova supruga Kristina ističe da omiljenu slatu pravi tako što sušeni paradajz pusti da malo ostoji u vodi, a nakon toga doda mu maslinovo ulje, beli luk i malo sušenog bosiljka i paprika.
Tehnolog Nikola Filipović kaže da su prednosti takve vrste poluproizvoda što imaju izuzetno smanjenu količinu i procenat vlage, što omogućuje kvalitetnije lagerovanje i trajnost.
"Suva materija je znatno povećana, što proizvodu daje veći kvalitet", dodaje Filipović.
Na ovogodišnjoj međunarodnoj sajamskoj manifestaciji Lorist u Novom Sadu, sušeni paradajz Dejana Ugrešića nagrađen je velikom zlatnom medaljom za kvalitet.
