Izvor: Politika, 22.Mar.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Supa od šargarepe sa đumbirom
Budući da šargarepe ima cele godine, ova supa je smišljena da odgovara svakom godišnjem dobu. Kada je hladno vreme, poslužite je vrelu kao glavno jelo čija će aroma đumbira razgaliti one koji je jedu. Kada je toplo vreme, poslužite je ohlađenu kao osvežavajući napitak.
Potrebno je: 1 kašika maslinovog ulja, 6 velikih šargarepa, oljuštenih i isečenih na krupne komade, 1 crni luk, sitno iseckan na kolutove, 2 drške celera, sitno iseckane na kolutove, 3 kašike iseckanog >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << lista celera, 2 šolje (500 ml) vode, 2 šolje (500 ml) supe iz kocke, 1 parče tosta od integralnog brašna, iscepkanog u mrvice, 1/4 šolje (60 ml) nemasnog mleka u prahu, 1/2 šolje (15 g) sitno iseckanih na kolutove vrhova mladog crnog luka, 2 kašike izvanrednog svežeg đumbira.
U veliku šerpu na srednjoj temperaturi zagrejte ulje. Dodajte šargarepu, crni luk, stabljiku i list celera. Pirjanite 5 minuta. Dodajte vodu, supu i hleb. Pojačajte temperaturu i pustite da provri. Smanjite temperaturu, poklopite i pustite da vri dok šargarepa ne omekša, oko 20 minuta. Prebacite supu - ako je potrebno i nekoliko puta - u blender ili procesor za hranu i napravite gladak pire.
Ako supu služite toplu, vratite je u šerpu i dodajte mleko i mladi luk. Ponovo zagrejte nakratko na niskoj temperaturi, ne dozvoljavajući da supa provri, a onda umešajte đumbir. Kutlačom sipajte u pojedinačne ćase.
Ako supu služite hladnu, sipajte je u veliku činiju i dodajte mleko, mladi luk i đumbir. Ohladite na sobnu temperaturu, zatim poklopite i stavite u frižider dok se potpuno ne rashladi, najmanje 4 sata ili do 3 dana. Sipajte kutlačom u velike šolje.
Provansalsko pile i anis mogu biti ukusna večera.
Potrebno je: 6 iseckanih malih glavica divlje mirođije, 1,5 kg ukupno, 2 paradajza, isečena na kockice ili 455 g oceđenog iseckanog paradajza iz konzerve, 1/4 šolje (60 ml) suvog belog vina, 3 glavice belog luka, izgnječene, 2 kašičice balzamskog vinskog sirćeta, 1/8 kašičica ljuspica aleve paprike, 6 polovina belog pilećeg mesa sa kosti, bez kože, svaka od 155 g, bez masnih delova, 2 kašike svežeg seckanog peršuna sa ravnim listom (italijanskog).
Isecite svaku glavicu divlje mirođije napola po dužini kroz osnovu. Svaku polovinu isecite na 4 kriške. U velikom teflonskom tiganju pomešajte paradajz, vino, rendanu koru pomorandže, beli luk, sirće i ljuspice paprike. Kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok mešavina ne počne da vri. Smanjite temperaturu do srednjoniske. Poređajte piletinu i mirođiju preko mešavine s paradajzom, pomalo ih prelivajući tim sosom. Pokrijte i kuvajte dok piletina sasvim ne porumeni a mirođija omekša, oko 25 minuta. Prebacite piletinu i povrće u podgrejanu činiju pomoću prorezane kašike. Povećajte temperaturu i kuvajte sos, povremeno ga mešajući, dok se delimično ne zgusne, oko 5 minuta. Prelijte sos preko piletine i povrća i ukrasite peršunovim listom.
Kada služite, podelite na pojedinačne tanjire.
[objavljeno: 22.03.2007.]
