Izvor: Blic, 27.Nov.2009, 12:35 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Starinski recepti za nove generacije
Na Beogradskom sajmu juče je otvoren četvrti „Sajam etno hrane i pića" koji je okupio 290 izlagača iz svih krajeva Srbije.
Na ovoj specijalizovanoj manifestaciji u Hali 3 predstavili su se proizvođači hrane i pića koji sve spravljaju po posebnim recepturama, najčešće tradicionalnim i u ograničenim serijama, a izloženi su i proizvodi za tržište. Svrha njihovog predstavljanja je pronalaženje potencijalnih kupaca, promocija nacionalnih specijaliteta i zaštite >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << imena, receptura i geografskog porekla. Na štandovima se moglo naći mnoštvo đakonija od sarme, prebranca,pršute do vanilica, ružica, kolača sa sodom bikarbonom, pečenih duleka, štrudla sa džemom i makom.
Udruženje „Izvor Malatica" iz Smedereva se predstavilo se sa starim jelima, a poseban akcenat je stavljen na pasulj prebranac.
- Stari srpski prebranac se sprema od kilograma pasulja koji se kuva nekoliko sati, a zatim se u njega se sipa zaprška od pola kilograma crnog luka i nekoliko čena belog i dve kašike brašna. Od začina u pasulj staviti alevu papriku, lovorov list i 800 grama sušenih rebara i sve to sipati u zemljanu posudu i zapeći – kaže Dragica Miletić iz ovog udruženja i dodaje da se svi ovi specijaliteti izloženi na sajmu mogu naći u etno restoranima koji čuvaju tradiciju spravljanja hrane.
Miladin Sulimanović iz sela Kladurovo kod Petrovca na Mlavi predstavio je stari i malo poznati specijalitet pod imenom „žmare".
- Ovo jelo se sprema od gušćijeg mesa koje se kuva u kazanu, a kad se skuva onda se ručno izgnjavi i ponovo se vrati na vatru, a zatim se u njega se polako sipa kukuruzno brašno i konstatno se meša – kaže Sulimanović.
U okviru manifestacije organiziovan je i „pobednički ručak", odnosno revija pobednika lokalnih takmičenja u pripremanju hrane. Specijalni žiri će proglasiti pobednike u subotu, a svima koji dostignu epitet brenda biće dodeljena i priznanja i učestvovaće na Sajmu brendova, koji će biti organizovan u februaru.
Rakija sa zlatom
Na Sajmu se juče mogla videti i rakija „Gegula" za zlatnim listićima koji plivaju u njoj. Inače ova rakija se po rečima izlagača, služi u Vladi Republike Srbije.
