Izvor: Blic, 24.Maj.2008, 09:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Šta je voleo da jede Josip Broz
U subotu, 24. maja, dan pred 116. godinu od rođenja Josipa Broza Tita, izdavačka kuća Laguna organizuje specijalnu promociju "Titovog Kuvara", odnosno, izdanja na engleskom "Tito`s Cookbook", pod dvojezičnim sloganom "All Flavours of Communism" ili "Kako se krčkao komunizam".
Posetioci ove promocije koja će trajati od 11 do 14 časova u Knez Mihajlovoj ulici imaće priliku da probaju autentične specijalitete koje su jeli najveći svetski diktatori. Kako navodi izdavačka >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kuća Laguna, za to će se pobrinuti tri kuvara koji će na vrlo atraktivan način spremati hranu na licu mesta.
"Titov kuvar" autorke Anje Drulović apsolutni je bestseler izdavačke kuće Laguna zato što po njoj može da se kuva, ali je još veći gušt iz nje čitati istoriju. Knjiga vodi čitaoce kroz večere i ručkove održane u čast Titovih gostiju, upućuje ih u intimni gastronomski život Josipa Broza i slika prilike u kojima je poslužen svaki obed. Ima tu svega, od Titovih ručkova za rudare do večera od devet jela za krunisane glave, čuvene državnike i filmske zvezde.
U saradnji sa nedeljnikom "Blic žena" predstavljamo vam i neke od ekskluzivnih recepata omiljenih jela Josipa Broza.
Višegradski kupus
(po receptu Meše Selimovića)
Potrebno je:
800 g svežeg kupusa, 800 g juneće potrbušine, 100 g crvenog luka, 100 g paprike, 200 g krompira, 200 g paradajza, veza peršuna, 40 g soli, biber u zrnu, 2 lovorova lista, čaša belog vina, dve-tri kašike ulja
Priprema:
Glavicu svežeg kupusa nasecite na osam kriški. Juneću potrbušinu narežite na krupne kocke i stavite u prikladan lonac. Na meso složite kupus, na njega na kriške narezanu glavicu crvenog luka, 2 veće paprike iseckane na kocke, 4 krompira isecite po dubini, 2 manja paradajza na kriške, grubo naseckajte vezu peršuna pa dodajte so, biber, lovor, belo vino i malo ulja. Dolijte vodu da pokrije sastojke i lagano kuvajte dva sata. Poslužite u posudi u kojoj se jelo kuvalo.
Nakon razornog zemljotresa u Dalmaciji i Bosni i Hercegovini, Tito je u januaru 1962. obišao Makarsku, Podgoru, Ston, Ploče, Čapljinu, Ljubušku, Vitinu. Kratko je posetio Mostar, odakle je otišao za Sarajevo. Celim putem pozdravljao ga je stanovništvo BiH.
Zapečene štrukle
(po receptu kuhinje hotela "Esplanada" u Zagrebu)
Potrebno je:
za testo: 400 g brašna, 1 manje jaje, ulje, maslac, so; za nadev: 1 kg svežeg sira, 2 jaja, 200 g maslaca; za preliv: dve čaše slatke pavlake
Priprema:
Pomešate brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi na površinu. Premažite ga uljem i ostavite oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite maslac i poprskajte razvučeno testo. U kilo sira dodajte 2 jaja i malo soli. Sir izmešajte i rasporedite po razvučenim korama. Savijte testo pa debelom ivicom tanjira narežite štrukle dužine 6 cm. Štrukle ubacite u 3 litra vrijuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Složite u vatrostalni sud. Slatku pavlaku prelijte preko štrukli i zapecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene.
Poznata francuska pevačica i plesačica bila je čest Titov gost na Brionima, a on je s velikim interesovanjem pratio njene humanitarne akcije. Bili su bliski zbog njenog aktivnog učešća u Pokretu otpora u II svetskom ratu.
Kuvana junetina
(po Titovom receptu)
Potrebno je:
1 kg junetine (prsa), 100 g šargarepe, 100 g peršuna, 50 g celera, 1 mali luk, lovorov list, biber u zrnu, so
Priprema:
Tito je zahtevao da se junetina priprema na ovaj način. Kilogram mesa od junećih prsa rasecite na dva jednaka dela. Meso stavite u vrijuću vodu, dodajte šargarepu, 2 korena peršuna srednje veličine, komadić celera i manji neoljušten luk, lovor, biber u zrnu i so.
Poklopite i kuvajte 30 minuta. Lepši komad mesa stavite u činiju, prelijte supom, dodajte šargarepu i celer, te uz to poslužite ren i senf. Tito je voleo nedovoljno kuvano meso.
Tito je u februaru 1962. posetio Sudan doplovivši preko Nila u brodu "Ramzes". Sudanski predsednik Ibrahim Abud priredio je u njegovu čast svečani ručak u Kartumu, u palati Republike. Tito je uzvratio večerom u jugoslovenskoj ambasadi, kada mu je Abud rekao da je tvorac politike nesvrstanosti, na šta je Tito odgovorio: "To je kao narodna pesma, začne se i širi na sve strane, narod je prihvata, a niko ne zna ko ju je sastavio..."
Dubrovačka kaštradina
(po receptu gostionice u Stonu)
Potrebno je:
1 kg suve ovčetine, 1 kg raštana ili kupusa, 1 kg krompira, 1/2 dl maslinovog ulja, začini
Priprema:
U lonac od 5 litara stavite komade ovčetine, prelijte vodom i kuvajte pola sata. Nakon toga dodajte krupno narezan raštan, krompir i maslinovo ulje. Kuvajte još pola sata. Dodajte začine i čašu belog vina.
U vreme snimanja "Sutjeske", leta 1971, Titovi gosti bili su Elizabet Tejlor i Ričard Barton, koji je u filmu glumio Tita. Boravili su u Kuparima, Dubrovniku, a na Brionima su imali na raspolaganju jednu od vila, konobara i sobaricu. Upravo tu, u vili "Jadranka", poslužena im je oproštajna večera po završetku snimanja čuvenog filma.
Smuđ na smederevski način
(po receptu Branka Pešića)
Potrebno je:
1,5 kg odrezaka smuđa (pet komada), 3 dl ulja, 2 dl belog vina, biber, so, feferoni, 1 kg đuveča, 2 glavice crvenog luka
Priprema:
Odreske propržite na ulju s obe strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite na masnoći dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuvajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuva oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstani pirinač i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.
Đuveč od povrća
Potrebno je:
200 g luka, 200 g šargarepe, 200 g celera, 500 g paradajza, 200 g paprike, 50 g ulja
Priprema:
Naseckajte povrće na komadiće, paradajz prepolovite. Zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne porumeni. Dodajte ostalo povrće. Kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.
Tito je u oktobru 1977. boravio u Parizu i tada se susreo s francuskim predsednikom Valerijem Žiskarom d'Estanom, sa kojim je, za ručkom u Jelisejskoj palati, razmenio najviša državna odličja. Tito je odseo u tzv. kraljevskim apartmanima u Jelisejskoj palati, a u tim odajama boravili su i Madam Pompadur, Napoleonova žena Marija Lujza, a tu je i Napoleon potpisao abdikaciju nakon Vaterloa... Ova dva predsednika susretala su se relativno često, a jednom prilikom svečani ručak u Jugoslaviji upriličio je i Branko Pešić, gradonačelnik Beograda, u restoranu "Vinogradi" u Grockoj. Toj gozbi prisustvovalo je 28 osoba.
