Izvor: B92, 18.Nov.2021, 11:07
Srbija i hrana: Tajna pirotskog kačkavalja
Šta je tajni sastojak "pirotskog zlata" - čuvenog zlatnožutog sira poznatijeg kao kačkavalj.
Od Balkana preko Atlantika do trpeza američkih predsednika - kačkavalj, zlatnožuti tvrdi sir, nekada je bio delikates koji nije poznavao granice.
"Umeće pravljenja kačkavalja na Balkan su krajem 19. veka najverovatnije doneli Sefardi, jevrejski narod sa prostora današnje Španije i Portugala", kaže Davor Lazarević, pirotski istoričar, autor knjige "Pirotski kačkavalj >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << - priča o najpoznatijem srpskom siru".
Na Staroj planini, nadomak Pirota, stočari su kačkavalj pre dva veka pravili po posebnom receptu u bačijama, kolibama u kojima su živeli.
Danas, po sličnoj recepturi, "pirotsko zlato" prave u Mlekarskoj školi u Pirotu.
Pripremile: Petra Živić i Jovana Georgievski
Pratite nas na Fejsbuku i Tviteru. Ako imate predlog teme za nas, javite se na bbcnasrpskom@bbc.co.uk
Izvor: BBC News na srpskom
