Izvor: Politika, 12.Jul.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sladoled-torta
Ako imate neku proslavu i želite da napravite tortu, predlažemo sladoled-tortu koja će prijati svim gostima. A ovu ukusnu tortu možete napraviti i svojim ukućanima kao izvanredno osveženje. Sastojci za sladoled-tortu: za kore (3): 2 belanca, 170 g mlevenih lešnika, 170 g šećera, 1 kašičica vode. Za fil: 5 belanca, 375 ml šlaga, 5 žumanaca, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, pola kašičice mlevene kafe. Za glazuru: 250 ml šlaga, 100 g oljuštenih lešnika.
Priprema: belanca >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << dobro umutiti, dodati vodu, šećer, nastaviti s mućenjem još 15 min., dodati lešnike, promešati (ručno) i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje.
Površinu poravnati i staviti da se peče na 180 stepeni 13–15 min., u zavisnosti od šporeta. Kada je kora pečena, izvaditi iz rerne, odstraniti papir i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još dva puta, tj. peku se tri kore. Ohlađene kore filovati.
Fil pripremiti na sledeći način: belanca dobro umutiti, dodati umućen šlag, žumanca umućena sa šećerom, vanilu i kafu. Sve dobro izjednačiti i fil nanositi na kore: kora + fil + kora + fil + kora. Ovako pripremljenu tortu držati najmanje 6–7 č u zamrzivaču. Izvaditi je iz zamrzivača, premazati umućenim šlagom i posuti oljuštenim na polovine iseckanim lešnicima.
Važna napomena: Ova torta bi trebalo da se pravi 1–2 dana pre služenja.
Evo još jednog izvanrednog recepta za leto. Za grilijaž je potrebno: 1 litar mleka, 300 g šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 100 g šećera, 100 g oraha i 50 g maslaca.
U posudu staviti šećer, mleko i šipku vanile da prokuva. Potom jaja i žumanca staviti u odvojenu posudu, pa prokuvano mleko sipati na njih, uz neprestano mešanje. Masu procediti pa dodati grilijaž. Recept za grilijaž: u posudi istopiti šećer kao za doboš-tortu, sve dok ne dobije smeđu boju. Potom dodati orahe i masu razliti na uljem podmazan pleh. Ohlađen grilijaž izdrobiti na sitne komade, samleti oklagijom ili u mašini za mlevenje. Dodati grilijaž osnovnoj masi za sladoled, penasto umutiti maslac i njega dodati masi. Zamrznuti. Prilikom serviranja sladoled ukrasiti šlagom.
Domaći sladoled lako se priprema. Potrebno je: 6 jaja, 300 g šećera, 1 litar mleka. Stavite mleko da se kuva. Za to vreme umutite jaja sa šećerom u penastu masu. Provrelo mleko skinite sa vatre i polako sipajte umućena jaja neprestano muteći. Kada masa bude potpuno izjednačena, vratite posudu na vatru i ostavite da provri, ali i dalje neprestano mutite. Skinite posudu sa vatre i hladite masu presipanjem iz suda u sud i stalnim mućenjem. Kada se masa malo prohladi, nastavite mućenje mikserom. Hladan krem stavite u metalnu kasetu ili neku drugu posudu, pa potom u frižider da se zamrzne.
[objavljeno: ]
