Izvor: Politika, 06.Jul.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sladoled je divan za dušu
Može se napraviti i kod kuće, iako prodavnice nude izvanredne ukuse ove poslastice
Priča se da je Aleksandar Veliki veoma voleo prvobitni sladoled spreman od snega, meda i voća. Ali, prvi sladoled, preteča poslastice u kojoj se danas uživa, rodio se polovinom šesnaestog veka u Firenci zahvaljujući preduzimljivosti izvesnog Bernarda Buantelija (koji je otvorio prve ledare) i prodornosti izvesnog Ruđerija koji je neočekivano pobedio na jednom gastronomskom takmičenju >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << ponudivši kraljevima i plemićima smrznutu poslasticu od vanil-krema, voća i šlaga.
Oduševljena Katarina de Mediči odmah je povela ovog kuvara na svoj dvor.
U sladoledu su uživale ličnosti kao što su Volter, Bodler, Ruso, Igo, List. I danas nema čoveka koji ne voli ukuse ove osvežavajuće poslastice, posebno u letnjim danima.
Naravno, slatka poslastica se može napraviti i kod kuće. Probajte ovaj recept: u mikser stavite 200 grama jagoda ili malina, sok od jednog limuna, dve kašike šećera i jedno belance. Sve zajedno mešajte i penu sipajte u posudice za led.
Voćni sladoledi ne mogu škoditi deci. Naravno, ne daje se detetu koje ima pokvaren stomak ili ima neke smetnje sa probavom. Ali, zdravom detetu sladoled može biti ukusan doručak jer je on u stvari veoma hranljiv.
Možete pripremiti sladoled i na sledeći način: pasirajte nekoliko vrsta voća, na primer breskve, banane, pomorandže ili jagode, banane, trešnje, zatim dodajte sok od limuna i malo vanilin šećera. Na određenu količinu voća staviti jednaku količinu mleka i nešto manje šećera. Izmešati. Staviti u friz. Kada se ohladi servirati sa šlagom i keksom. Deca će biti oduševljena.
Osnovna smesa za sladoled, kojoj se po želji mogu dodavati razni aromatični sastojci, sadrži: osam žumanaca, 400 grama šećera i litar mleka. Pustite da mleko provri, skinite sa vatre i dodajte željenu aromu. Vratite na vatru i pustite da kuva desetak minuta.
Umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete penastu masu, sjedinite sa mlekom i kuvajte na pari dvadesetak minuta uz obavezno mešanje. Sipajte masu u kalup za sladoled i mešajte dok se ne rashladi, a zatim stavite u zamrzivač. Već gotovoj smesi možete pre stavljanja u friz dodati 0,2 litra slatke pavlake i umutiti.
Za takozvani polusladoled od čokolade potrebno je: 150 gr čokolade za kuvanje, 100 gr šećera, 25 gr šećera u prahu, 50 gr krompirovog brašna, četiri žumanca, kesica vanilin šećera, liker 5 dl mleka, 2 dl šlaga, malo soli. U činiju sipajte brašno, šećer, struganu čokoladu i so, izmešajte, dodajte polako mlako mleko začinjeno vanilin šećerom i likerom. Zatim kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući varjačom, dok ne počne da se zgušnjava. Tada posudu skinuti sa vatre, dodati jedno po jedno žumance, pa sve vratiti na šporet i kuvati još pet minuta. Skuvani krem sipati u posude i staviti u frižider da se hladi. Naknadno umutiti šlag, pomešati sa kremom i vratiti u frižider gde treba da stoji do momenta kada će se poslužiti. Ukrasiti po želji biskvitima ili štapićima za sladoled.
M. M.
[objavljeno: 06.07.2006.]
