Izvor: Blic, 24.Okt.2010, 01:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Škembe, seckani luk i „sitne prevare“
Budući da ih samo Dunav deli od vinskog i svinjskog Srema, nije čudo da su Bačkopalančani veliki fanovi komšijskog speciljaliteta škembića. Odvažili su se čak da pozovu i Sremce i Slavonce na takmičenje u kuvanju ovog jela koje obavezno ide uz svinjokolje.
- Čak smo odstupili od našeg recepta u kome je glavno juneće škembe, za račun Sremaca koji preferiraju svinjske - kaže Palančanin Zoran Hajrić. Jedan od organizatora najboljeg ovogodišnjeg piknika u Bačkoj >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << Palanci, nazvanog "Jedno je škembe”, bila je Turistička organizacija.
Na padini ispred sportsko-rekreacionog centra "Tikvara” zakazan je teferič koji se desio sa 22 ekipe od po šest članova i još nekoliko stotina posmatrača. Opština je prihvatila pokroviteljstvo, a Turistička organizacija založila svoj ugled, i isplatilo se. Mnogi nisu samo gledali bačko-sremske kuvarske majstorije, nego su i sami izvadili roštilje, pa je mirise poneo Dunav čak do Begeča i dalje...
Sve ekipe predstavljale su pravna lica, a bilo je i dobrih kuvara i poznatih firmi. Na kraju se ispostavilo da su najbolji u ovoj sremskoj disciplini socijalni radnici. Prvo mesto je pripalo ekipi Centra za socijalni rad koju je predvodio Saša Vuletić, drugo timu "Srbija forever” iz Sremskih Karlovaca koja je odbranila čast Srema, a treće Crvenom krstu iz Bačke Palanke.Takmičara je bilo i iz Vinkovaca, Šida, Vere, Rume...gostiju iz Novog Sada, jedna ugledna Ruskinja, Beograđani... Učestvovali su i poznati restorani iz Palanke: Turist, Idila, Next...
Predsednik žirija Slobodan Tojagić, profesor Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, sa kolegama koji ocenjuju sajmove rekao je "neka bude kafanski začinjeno”. Tako je i bilo. Posle su se probali roštilj, menjao se tanjir škembića za žicu ražnjića. Išlo je vino. Dan jesenji, prelep. Tako se rodila nova turistička priredba nazvana "Jedno je škembe”. Takmičio se i Zagrepčanin Sebastijan, vlasnik istoimene palanačke firme, koji se isprsio za poklone pobednicma, a bilo je još donatora, tako da su kuvari dobili dobre nagrade. Bilo je i slika i knjiga. "Taman kad pomislite da je kriza savlada ljude, krene nova energija. Sjajno je kad se dobro zabavlja 500 ljudi”, rekao je Stevan Nježić, koji je bio samo posmatrač.
- Okupili su se ljudi koji vole prirodu, druženje je bilo super, svi su zadovoljni i dolazimo i dogodine- kaže Milan Hinić iz Vinkovaca.
Recept
- Recept za dobro škembe za šest osoba izdiktirao nam je Saša Vuletić. "Potrebna su 2,5 kilograma okuvanih i iseckanih svinjskih škembića, odstajalih u pacu, jedan kilogram luka, razni začini, biber, lovorov list, slatka i ljuta paprika, litar paradajza i da ne otkrivam do kraja, ostalo su sitne male prevare...”, kaže u šali pobednik.
