Izvor: Blic, 27.Avg.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sir i kajmak prepuni bakterija
VRANJE - Vranjanci koji pazare sir i kajmak na dve gradske pijace izlažu se velikom riziku jer u ovim namirnicama zbog nehigijene i prilikom spremanja i prilikom prodaje ima mnogo opasnih bakterija. Najnovije laboratorijske analize koje je uradio vranjski Zavod za javno zdravlje pokazale su da je svih 11 uzorala sira i jedan uzorak kajmaka neispravni jer su pronađene bakterije ešerihija koli i stafilokoka.
Načelnik Republičke sanitarne inspekcije Pčinjskog okruga dr Ranko Novović >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << procenjuje da je kod preko 150 proizvođača koji se svake subote sjate kod Bujkovskog mosta i u naselju Tekija, ispravno svega 20 odsto sireva.
- Sir se kod velike većine proizvođača spravlja u lošim higijensko-sanitarnim uslovima. Mnoge domaćice nedovoljno vode računa o higijeni ruku, kravljih vimena i sudova u kojima se nalaze mleko i sir. Proizvođači izbegavaju da svoj proizvod podvrgnu laboratorijskim analizama jer to košta. Pojačan inspekcijski nadzor i češća kontrola životnih namirnica na pijacama doprineli bi da Vranjanci jedu ispravan sir - kaže Novović.
I veterinar u vranjskoj Veterinarskoj stanici Goran Stošić navodi da je malo ispravnih sireva zato što proizvođači malo vode računa o higijeni.
- Higijena sudova je loša. Malo ko je obavio dezinfekciju, dezinsekciju i deratizaciju štala. Niko vime krave ne dezinfikuje pre i posle muže. Veoma je opasno i što svaka druga krava ima mastitis, odnosno bakteriološko zapaljenje mležne žlezde. Kod mastitisa su najzastupljenije stafilokoke i streptokoke, koje su veoma opasne za decu. Kada se naduje vime krave, umesto da pozovu veterinarsku službu, mnogi domaćini dovode vračare da mađijama i raznim vodicama izleče kravu. Mnogi su čak skloni verovanju da se kravi nadulo vime jer joj je smuk sisao mleko - kaže Stošić.
On dodaje da su nedavno lekari u Vranju mesec dana bezuspešno lečili dete iz Vrtogoša koje je često povraćalo, misleći da je zaraženo virusom. Ispostavilo se da je dete pilo mleko krave zaražene mastitisom. Opasnost od bakterija otklanja se ako se krava muze specijalnim aparatom. Ručna muža je duga i uvek preti opasnost da u mleko uđu prašina i bakterije. Svaka krava zdravstveno treba da bude ispitana i da joj se uradi antibiogram. Sud u kojem se drži mleko treba najpre oprati hladnom i vrelom vodom, potom ga dezinfikovati i ponovo isprati vrelom vodom. Nevolja je i što vranjska Veterinarska stanica nema laboratoriju, već se analize rade u Nišu.
Sanitarni inspektor Rozika Popović kaže da su sirevi uglavnom neispravni jer proizvođači nisu pod nadzorom sanitaraca. Ona navodi da je velika većina domaćica neobučena za proizvodnju sira u sanitarno-higijenskom i svakom drugom smislu. Popovićeva smatra da domaćice mleko sire odmah posle muže, bez prethodnog kuvanja.
Sir i kajmak se i prodaju u lošim higijensko-sanitarnim uslovima, i po vrućini sa tezgi bez rashladnih uređaja. Prodavci nemaju bele kecelji i kape. Još je gore što mnogi prodaju van pijace, na trotoarima i ulicama. Ljubitelji mlečnih proizvoda najzad će odahnuti krajem godine, kada u naselju Tekija bude završena nova mlečna pijaca sa rashladnim uređajima.
Anketa - Sumnjate li u ispravnost mlečnih proizvoda?
DRAGAN PETKOVIĆ
Na pijacama je sve manje kvalitetnog i ispravnog sira. Sir kupujem od žene koju supruga i ja dobro poznajemo. Sir izbegavam, leti, kada preti opasnost od bakterija.
SLAĐANA VELJKOVIĆ
Kupovina sira na pijacama u Vranju postala je prava lutrija. Sir godinama kupujem od jedne žene. Pitanje je da li je sir ispravan i u društvenim dućanima.
BORA CVETKOVIĆ
Volim da jedem sir, ali sam kupovinu prepustio supruzi. Ako ne poznajete proizvođača sira, nikada niste sigurni da li je ispravan za jelo. Treba biti obazriv.
VESNA STEVANOVIĆ
Sumnjam u ispravnost sireva na pijacama zbog nehigijenskih uslova u kojima se proizvode i prodaju. Kupujem na pijaci od poznatih ljudi. Leti kupujem fetu.
DRAGIŠA MAKSIMOVIĆ
Veliki sam ljubitelj sira, naročito kozjeg. Obično kupujem sir od poznatih proizvođača. Ima dosta neispravnih sireva jer proizvođači ne vode računa o higijeni.
VESNA MILETIĆ
Godinama ne kupujem sir na pijacama jer ne postoje higijenski uslovi. Strašno je što mnogi sir prodaju na ulicama. Na pijacama niko ne nosi bele mantile.
MILOVAN ĐORĐEVIĆ
Kao proizvođač sira mislim da inspekcija preteruje i da nastoji da obori cenu. Nije nam u interesu da trujemo ljude. Ne znamo koliko je dozvoljeno bakterija u mleku.
STOJADIN POPOVIĆ
Sumnjam u kvalitet i ispravnost većine sireva jer ih proizvođači spravljaju u lošim higijenskim uslovima. Na pijacama i prodavci i mušterije pipaju sir i novac.
