Izvor: RTS, 19.Mar.2011, 19:17   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Sir i kajmak bez bakterija

Od 1. juna domaćinstva koja proizvode sir i kajmak moći će te proizvode da iznesu na tržište samo ukoliko imaju registrovanu proizvodnju.

Analize mlečnih proizvoda koji se prodaju na pijacama u Srbiji potvrđuju da je veliki broj uzoraka zdravstveno neispravan i proizveden u lošim higijenskim uslovima.

Novi zakonski propisi u kontroli zdravstvene ispravnosti hrane životinjskog porekla koji će se primenjivati od 1. juna malim proizvođačima nalažu da registruju >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << svoju proizvodnju, ukoliko žele da sir i kajmak prodaju ugostiteljskim objektima i prodavnicama ili na pijacama.

Gorica Cvetković iz Gornjeg Međurova jedna je od samo nekoliko domaćica iz niškog kraja koje su registrovale objekat za proizvodnju mlečnih proizvoda. To joj, kako kaže, skraćuje put do kupaca.

"Kupac je siguran da je sir koji kupuje zdrav i ispravan", naglašava Gorica Cvetković. "Higijena je veoma važna, a sir pravimo na starinski, tradicionalan način."

Stručne službe u Nišu obavestile su pijačne prodavce sira da od 1. juna proizvode od mleka neće moći da prodaju bez tog rešenja.

Za registraciju prerade mleka u domaćinstvu zahtevaju se optimalni higijensko-sanitarni uslovi. Takse iznose ukupno 4.500 dinara, a iz gradskog fonda za razvoj poljoprivrede subvencionisaće se proizvođači sira.

"Grad će sufinansirati svaku analizu sira sa 70% od ukupne cene i to jedan od načina da pomognemo proizvodjačima", rekla je Aleksandra Brzaković, načelnik Gradske uprave za poljoprivredu.

Budući da je do sada svako mogao da zakupi pijačnu tezgu, što će se novim propisima promeniti, oprez  kupaca je razumljiv. Mnogi kažu da su sigurni samo ako kupuju od poznatih prodavaca, kod kojih se godinama snabdevaju.

Redovne sanitarne kontrole pokazale su da je oprez građana opravdan. Direktorka Veterinarskog instituta Snežana Radenković navodi da su dosadašnji rezultati analiza koje je Institut radio pokazali da je veći deo sira neispravan, i to bakteriološki: "Najčešće je reč o bakteriji ešerihia koli koja pokazuje da je higijena u proizvodnji sira loša."

Kako je prodaja sira znatno isplativija od prodaje mleka, očekuje se da će većina domaćinstava registrovati radionice. Sa novim propisima očekuje se poboljšanje kvaliteta sira i kajmaka, bolja kontrola čitavog procesa proizvodnje, lakša kontrola zdravstvene ispravnosti proizvoda i zaštita zdravlja potrošača.

Nastavak na RTS...