Izvor: Politika, 21.Sep.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Šeširi na plotni
Specijaliteti pripremljeni od gljiva moraju se odmah jesti dok su sveži
Gljive se mogu spremati na raznolike načine. Ali, kako god da se pripreme ukusne su i veoma kvalitetne u ishrani, ali je veoma važno da se jelo od gljiva mora odmah jesti dok je sveže.
Za gljive pečene na žaru potrebni su samo njihovi šeširi i kuhinjska so. Šešire gljiva očistiti skidanjem pokožice, posoliti donji seo šešira, staviti na žar, tako da su donje strane šešira okrenute >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << nagore. Posle desetak minuta gljive su gotove za jelo.
Gljive se mogu peći i na plotni. Potrebno je: šeširi gljiva, jestive masnoće, so. Očišćene od pokožica šešire gljiva složiti na metalnu ploču ili tepsiju, pa pojedinačno posoliti i staviti na svaki šešir nekoliko kapi ulja ili malo kajmaka, butera ili sira. Zatim tepsiju, ploču staviti na vatru u rernu. Posle dvadesetak minuta pečurke su pečene i mogu se jesti.
A ako želite pržene gljive pripremite sledeće sastojke: gljive, masnoću, začinsko bilje, biber, alevu papriku i so.
Šešire od mladih gljiva vodoravno tanko iseći, a drške uzdužno, posoliti i ostaviti 10 minuta da se so upije. Staviti ih u vrelu masnoću i pržiti sa jedne i druge strane. Kada dobiju crvenkastosmeđu boju, vaditi i posipati isitnjenim mladim lišćem začinskog bilja, alevom paprikom i po želji biberom.
Dinstane gljive su takođe prava poslastica. Potrebno je: gljive, začinsko bilje, lukovica sremuša, biber i aleva paprika.
U zagrejanu masnoću staviti sitno iseckanu lukovicu sremuša i dinstati dok ne omekša. Dodati na sitne kocke isečene gljive i dinstati uz povremeno mešanje. Posoliti i dodati sitno sečeno začinsko bilje, alevu papriku i mleveni biber prema ukusu, promešati, a za 20–30 minuta jelo je gotovo.
Paprikaš od gljiva se pravi od: gljiva, masnoće, brašna, lukovice sremuša, začinskog bilja, aleve paprike i soli.
U zagrejanu masnoću dodati lukovicu sremuša. Kad omekša dodati očišćene i isečene gljive, prodinstati, dodati brašno, uz povremeno mešanje nastaviti dinstanje dok brašno ne porumeni. Dodati alevu papriku, naliti toplom vodom, posoliti, staviti začinsko bilje i pustiti da kuva još tridesetak minuta.
Od gljiva se može praviti i musaka. Potrebno je: gljive, hleb, začinsko bilje, masnoće, so i mleko.
Dno posude – pleha premazati masnoćom. Zatim naslagati tanak sloj hlebne sredine (natopljene u mleku), pa sloj tanko nasečenih gljiva i tako redom, da poslednji sloj bude sredina hleba. Svaki sloj malo posoliti i posuti sitno iseckanim začinskim biljem, pa staviti u rernu da se musaka ispeče.
M. M.
[objavljeno: 21.09.2006.]
