Izvor: Politika, 20.Feb.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Salate na trpezi
Salata može biti jedini obrok za ručak ili večeru, ali i kao dodatak uz meso ili ribu za one gurmane koji ne mogu bez energetski jačih obroka. Evo i nekoliko predloga kako da obogatite svoju ishranu salatama.
Salata od krompira i celera: oljuštiti i iseći na kockice 1/2 kg krompira i 1 celer. Obariti ih u slanoj vodi i ocediti. Istresti ih u činiju za serviranje, pa preko toga nastrugati 1 oljuštenu kiselu jabuku, 1 na kockice isečeno tvrdo bareno jaje, pobiberiti, preliti uljem >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << (najbolje maslinovim) i sirćetom, malo posoliti. Sve blago promešati i servirati, najbolje uz ribu.
Salate od svežeg povrća: 1. Salata od sveže cvekle: istrugati cveklu i jabuku, dodati iseckan crni luk, ren i kiselu pavlaku, sve promešati. 2. Salata „Željko”: 4 šolje sitnih cvetića karfiola, 1 velika zelena salata, 1/2 šolje ispranih i iseckanih maslina, sok 1 limuna, 2 kašičice ulja, 1 kašičica seckanog belog luka, 1/2 kašičice majčine dušice, biber, sve promešati.
Korzikanska salata: za 6 osoba potrebno je 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 kg crnog luka, 100 g crnih maslinki, 2 limuna, 1 čaša običnog ili maslinovog ulja, 1 konzerva ringlica ili sardina i poveći komad ovčijeg ili starijeg kravljeg sira. Luk se iseče na kolutove i potopi u ulje pomešano sa sokom od limuna. Tvrdo kuvana jaja se seku na četvrtine, a riba na sitne komade. Zatim se u većoj činiji ređaju luk, jaja, riba i crne maslinke, dok se sve ne potroši. Na kraju se salata ukrasi komadima sira.
Grčka salata: za 6 osoba potrebno je 6 paradajza, 1 krastavac, 2 zelene papričice, 100 g crnih maslinki, 2 glavice crnog luka, 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 konzerva od 300 g tunjevine, so, biber i ulje. Priprema: posoliti paradajz isečen na kriške i krastavac oljušten i isečen na kolutove. Ređati ovako pripremljeno povrće u činiju za salatu zajedno sa maslinkama, na četvrtine isečenim tvrdo kuvanim jajima, sitno iseckanim lukom, papričicama i komadima tunjevine. Na kraju preliti me[avinom ulja i bibera.
Francuska salata: za 4 osobe potrebno je 1 glavica zelene salate, 200 g crnih maslinki, sok od 1 limuna, malo senfa i aleve paprike. Zelena salata se isecka na rezance i pomeša sa maslinkama. Od ostalih sastojaka napravi se preliv za salatu.
Salata od karfiola: obariti u slanoj vodi manju glavicu karfiola, ali paziti da se ne prekuva, ocediti i iskidati ga na cvetiće. Obariti 2-3 krompira, iseći na kocke, dodati 1 iseckan crni luk, peršunovo lišće, so i biber po ukusu pa sve izmešati sa karfiolom. Na kraju lagano umešati 2 tvrdo kuvana jajeta isečena na kriške, salatu preliti blagim sirćetom ili limunovim sokom i uljem po ukusu.
Salata od pečuraka: potrebno je 1 kg svežih pečurki, 1 glavica crnog luka, kim, 1 veza peršunovog lišća, so, biber, 1 pakovanje kisele pavlake, sok od limuna.
Pečurke očistiti, iseći u tanje listiće, skuvati ih u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, zatim ih ocediti, ohladiti, staviti u činiju, posuti seckanim crnim lukom, seckanim peršunom i kimom, posoliti, dodati biber, sve polako izmešati. Pavlaku izmešati sa sokom od limuna, preliti po pečurkama, pa još jednom izmešati. Ostaviti na hladnom.
[objavljeno: 21/02/2008]
