Izvor: Politika, 30.Nov.2006, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sa ukusom Dalekog istoka
Za one koji vole da pripremaju hranu na kineski način
Kineski recepti su omiljeni i mnogi rado pripremaju hranu na kineski način.
Evo nekoliko jednostavnih recepata kada se želi taj karakterističan ukus. Kinezi brzo i lako pripremaju obroke.
Valja probati kinesku supu a za nju je potrebno: litar goveđe supe od kocke, četiri kašike soja sosa, nekoliko listova spanaća, mladi luk. Oprati spanać i iseći listove na rezance. I zeleni i beli deo mladog luka >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << narezati na kolutove. Skuvati goveđu supu od kocke. Posle pet minuta dodati spanać i soja sos. Prokuvati još malo, a zatim posuti mladim lukom.
Palačinke na kineski način se prave od: 450 grama brašna, tri dl vode, jedna kašičica ulja. U posudu sa brašnom polako dodavati ključalu vodu, uz neprestano mešanje. Dodati i ulje i nastaviti sa mešanjem dok se ne dobije čvrsto testo, a zatim ga odložiti da odstoji oko pola sata. Odstajalo testo premesiti još jednom, a zatim ga podeliti na tri dela, pa svaki razvaljati kao dugačku kobasicu. Zatim svaku od njih iseći na desetak komada, a svakim komad razvaljati oklagijom u krug prečnika nešto manjeg od tiganja u kojem ćete ih peći. Palačinke peći na laganoj vatri sve dok se na njima ne pojave mehurići.
A za kineski puding od pirinča je potrebno: 150 grama pirinča, 200 grama šećera, 100 grama suvog grožđa, dve kašike gustina. Pirinač skuvati i procediti. Posuti ga sa polovinom pripremljenog šećera i promešati kako bi se šećer rastopio. Podmazati kalup za puding buterom i posuti ga suvim grožđem, a preko njega sipati pirinač koji se kašikom blago zbije. Kalup staviti u posudu za kuvanje na pari i kuvati pola sata. Za to vreme prokuvati malo vode sa preostalim šećerom i dodati mu gustin, mešajući dok se sirup ne zgusne. Skuvani pirinač preručite iz kalupa na tanjir i preliti pripremljenim gustinom.
Govedina s karijem je ukusno jelo a priprema se od: 150 grama govedine, jednog jajeta, kašike gustina, kašike soja sosa, 310 ml ulja, malo vina i karija. Ulupati jaja, pa dodati gustin, vino, soja sos, malo vode i meso isečeno na listiće. To dobro izmešati, a zatim dodati 10 ml ulja. Dobro zagrejati 250 ml ulja za duboko prženje, izvaditi meso iz činije i pržiti ga dok ne promeni boju. Zatim ga staviti na papirni salvet da bi se ocedilo od ulja. U posebnom sudu dobro zagrejati 50 ml ulja, staviti kari prah prema ukusu i dodati meso, pa ga opet promešati i servirati.
Svinjetina s kineskim začinima - potrebno je: pet kotleta (očišćenih od kostiju i masnoće), dve kašike gustina, tri kašike soja sosa, dve kašike rakije, 1/2 kašičice začina (biber, đumbir, cimet), ulje za prženje, jedan dl pileće supe, manja šargarepa, jedan koren peršuna, jedan režanj celera, i zelena ljuta papričica. Kotlete preliti soja sosom, rakijom, posuti začinima i gustinom, pa dobro promešati i ostaviti da odstoje oko dva sata. Ulje jako zagrejati, ispržiti kotlete sa obe strane i izvaditi ih na dasku. Iseći ih na trake široke oko jedan cm i držati na toplom tanjiru. Povrće iseći na što tanje trake, propržiti na dve kašike ulja (jedan minut), preliti supom i ostaviti da proključa. Dodati ispržene kotlete, promešati i servirati.
[objavljeno: 30.11.2006.]
