Izvor: BKTV News, 22.Jul.2014, 17:09 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ručak za 3 dana: Pasulj sa kolenicom
Klasičan žuti pasulj sa dimljenom kolenicom nema ko ne voli. Ovo je veoma izdašan ručak koji se uglavnom kuva da imate bar za 2-3 dana. Još je lepši sutradan kad se podgreje.
Za pripremu pasulja sa kolenicom potrebno vam je:
žuti pasulj2-3 glavice crnog luka2-3 šargarepe2-3 krompiradimljena kolenica2-3 lovorova listasobibervegeta ili začin C
Za hladnu zapršku (ili zaprgu) potrebno je:
3-4 kašike brašna1/2 l kuvanog paradajza3-4 čena belog lukaPriprema:
Potopiti pasulj dan ranije da nabubri i omekša. Sutradan pasulj procediti i staviti u lonac, naliti vodom da ogrezne i prokuvati (što kažu stari: “da baci ključ”). Tu prvu vodu procediti i baciti, pa naliti ponovo vode i staviti pasulj da se kuva. U međuvremenu, u drugu šerpu staviti da se kuva kolenica (isto prvu vodu baciti), opet naliti vodu i probariti. U lonac u kom se kuva pasulj dodati sitno sečen crni luk, lovorov list, so, biber,vegetu, i ostaviti da se krčka…
Dimljenu kolenicu procediti, po želji iseći na komade i dodati u lonac u kom se kuva pasulj. Dodati seckanu šargarepu i par krompira. Sve to kuvati u loncu oko 2,5 sata. S obzirom da kolenica ima svoju masnoću dovoljna je hladna zaprška (može i bez zapške, al sa zaprškom je svakako ukusnije).
Priprema hladne zaprške za pasulj sa kolenicom:
Izmešati brašno sa kuvanim paradajzom, dodati malo čorbe iz pasulja, dobro promešati pa sipati u lonac. Sitno naseći beli luk i dodati u lonac. Ostaviti još par minuta da se ukuva zaprška, probati pasulj i eventualno ponovo začiniti po ukusu.
Kad je pasulj sa dimljenom kolenicom skuvan, poslužiti ga i servirati uz sezonsku salatu (mešanu salatu, kupus salatu ili kiselu salatu iz zimnice).
Recept je preuzet sa bloga Šta se kuva.
The post Ručak za 3 dana: Pasulj sa kolenicom appeared first on BK Televizija - BKTV News - Telefakt.
