Izvor: N1 televizija, 24.Maj.2018, 16:54 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Rižoto sa pečurkama
Evo recepta kako da napravite dobar rižoto.
Sastojci:
- 40g putera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 500-600g pečuraka (šampinjoni, bukovače, vrganji, lisičarke itd.)
- 1 šolja kočanskog pirinča
- 1 šolja belog vina
- oko 1/2 l supe (može od kocke)
- so, biber, majčina dušica
- 50g rendanog parmezana ili pekorino sira >> Pročitaj celu vest na sajtu N1 televizija <<
- peršun
- po želji
Priprema:
Zagrejati puter i maslinovo ulje, pa dodati sitno seckani crni luk i čenove belog luka. Propržiti, dok ne postane staklast.Dodati očišćene i na listiće isečene pečurke, zatim i prstohvat soli, smanjiti temperaturu na 7 od 9 na primer, pa pržiti ih uz često mešanje.Pečurke će da puste sokove, pa kada tečnost uvri, dodati pirinač. Izmešati da se sastojci sjedine, pa dodati vino.
Kada tečnost uvri, još smanjiti temperaturu (6 od 9, na primer) i polako dinstati, uz često mešanje i dodavanje supe, sve dok pirinač ne bude kuvan (probati), a postigne se tekstura rižota (žitka masa, koja spada sa varjače). Eventualno dosoliti, pobiberiti, dodati prstohvat majčine dušice. Skloniti sa ringle, dodati rendani sir i izmešati. Posuti seckani peršun, po želji.
