Izvor: Blic, 30.Jun.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Riba koja smiruje srce
Leto je pravo vreme da se okrenete mediteranskoj ishrani. Plodovi mora se bitno razlikuju od ostalih namirnica po specifičnom mirisu, sadržaju polinezasićenih masti dugih lanaca (tzv. omega 3 masnih kiselina), lako svarljivim proteinima visoke biološke vrednosti i visokom sadržaju retkih minerala, posebno joda i selena.
Losos, tuna, sardina i haringa su tipične ribe koje sadrže omega 3 masne kiseline, ali može da se koristi čak i šaran, čije masno tkivo sadrži ove zdrave masne >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kiseline. A koje još dobrobiti donose omega 3 masne kiseline.
Čuvaju srce
Ljudski organizam ne proizvodi masne kiseline omega 3 i stoga morate da ih unesete hranom. Određeni manji problemi sa srcem, kao što je aritmija, mogu da se reše ukoliko jedete ribu. Ne postoji preporučena dnevna doza, ali Udruženje američkih kardiologa savetuje da barem dva puta nedeljno na trpezi treba da imate masnu ribu. Dve-tri porcije (od po 180 g) masne ribe nedeljno neće dovesti do tih problema.
Štite od raka
Nova istraživanja pokazuju da masne omega 3 kiseline (koje se nalaze u masnoj ribi, ribljem ulju i nekim biljkama) štite od raka dojke, debelog creva i raka materice. Takođe postoje dokazi da te masne kiseline igraju značajnu ulogu u očuvanju zdravlja ćelijskih membrana.
Otklanjaju depresiju
Nekoliko studija je pokazalo da masne kiseline omega 3 mogu da ublaže depresiju i druge psihijatrijske poremećaje. „Postoji nekoliko načina na koje omega 3 kiseline mogu da poboljšaju mentalno zdravlje", objašnjava dr Svonson. „Po jednoj hipotezi one olakšavaju neurotransmitorima, recimo serotoninu, i drugim hemijskim supstancama, kao što je glukoza - glavni izvor energije - da prodru kroz ćelijske membrane u mozak."
Doprinose razvoju fetusa
Otkriveno je da omega 3 masne kiseline u krvi trudnica doprinose bržem razvoju mozga fetusa. Ipak, tu postoji jedno ograničenje. Naime, neke vrste riba hladnih voda sadrže visok nivo žive koja je štetna za fetus i novorođenče (preko majčinog mleka). Zato nemojte da jedete sabljarku ili džinovsku skušu, jer te velike ribe akumuliraju više žive od drugih. Inače, trudnice treba da se ograniče na 350 grama kuvane ribe nedeljno.
Priprema
Što se tiče pripreme, najbolje je da spremate ribu bez dodatne masnoće jer će tako pustiti sok i vlastitu masnoću. Ali za premazivanje možete da koristite maslinovo ulje. Zatim sledi riba na roštilju s maslinovim uljem i tek na kraju pržena ili pečena riba.
Koje namirnice sadrže masne kiseline
Riba - naročito vrste koje žive u hladnim vodama, recimo losos, sardine, jezerska pastrmka, haringa, tuna i skuša - sadrže dva najbolja tipa omega 3. Opšte pravilo glasi: što je meso ribe tamnije, to je bogatije masnim kiselinama. Dakle, porcija plave ribe ponekad sadrži dvostruko više masnih kiselina od porcije bele ribe. Treći tip masnih kiselina omega 3 (alfa-linolenska kiselina) biljnog je porekla i nalazi se u semenkama lana, uljanoj repici, soji i orasima. Taj tip omega 3 je malo manje efikasan, ali je dobra zamena za ljude koji ne vole ribu.
Skuša - lek iz okeana
Meso ove ribe sadrži esencijalne masne kiseline koje imaju gotovo lekovito dejstvo. One štite srce tako što regulišu srčani ritam i pročišćavaju arterije, a blagotvorno deluju i na nerve i mozak. Osim ovih masnih kiselina, meso skuše sadrži i vitamin A, kao i vitamine B2, B3, B5, B6 i B12.
