Izvor: Blic, 21.Avg.2001, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Put do savršenstva
Put do savršenstva
Put od južnoameričke plantaže do kockice vaše omiljene čokolade počinje zrnom kakaovca, biljke koja raste samo u toploj i vlažnoj klimi. Bere se, ljušti i prži, pa zatim mrvi u 'čokoladni liker' - tvrdu masu bez mrve slasti. Od tog trenutka kreće se s dodavanjem šećera, različitih aroma, emulgatora i sa dodavanjem ili oduzimanjem kakao-maslaca, prirodne masnoće kakaovca.
Čokolada za kuvanje: koristi se za pravljenje kolača, gorka >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << je i ima jači ukus od čokolade za jelo.
Kakao prah: može da se koristiti umesto čokolade za kuvanje, u tom slučaju 30 g čokolade u receptu možete da zamenite s jednom kašikom maslaca i tri kašike kakaoa.
Kuvertura: obično se spominje u kvalitetnim kuvarima, ali kod nas ne može da se nađe. Reč je o jednoj od najkvalitetnijih vrsta čokolade. Ima veliki procenat masnoće i zato se lako oblikuje. Može da se koristi u svakom receptu, ali visoka cena je čini ekstravagantnim izborom za jednostavne kolače.
Obogaćena čokolada: uglavnom se koristi umesto skupe kuverture. Sadrži veliku količinu biljne masti ili dodatak kakao maslaca. Pre kupovine obavezno je probajte - neke vrste imaju ukus sličniji vosku nego čokoladi. Čokolada za jelo: obično je neprikladana za pravljenje kolača, ali neke čokolade, posebno švajcarske i belgijske, imaju veći procenat masnoće, pa mogu da posluže i za kolače.
Bela čokolada: sadrži samo kakao-maslac i zato je bela. Kad je kupujete, proverite da li na omotu piše da sadrži kakao-maslac. U suprotnom, kupićete slatkiš od šećera i veštačke arome čokolade. Čokoladna kozmetika
Kupanje u čokoladi je novi trend, za kojim je svet poludeo. Kažu da je čokolada zdravija od blata, delotvornija od mirišljavih soli, ukusnija od mleka i da je posle toga koža meka, 'kao dečja guza'. Proverite uz recept Hotela 'Herši' u Pensilvaniji, gde se 25 minuta uživancije u čokoladnoj kupki naplaćuje 45 dolara. Kadu napunite vodom, dodajte 30 g kakaa, 80 g mleka u prahu i lagano mutite dok ne dobijete penu, pa uronite u opojan miris čokolade.
