Izvor: RTS, 24.Jun.2011, 08:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Problemi u uvođenju Hasapa
Pre desetak dana istekao je rok koji je država dala za uvođenje Hasap sistema kvaliteta, a u Pančevu je jedva 30% malih i srednjih preduzeća prošlo obuku i započelo proceduru uvođenja Hasap principa i njegovu primenu.
Predstavnici 56 malih i srednjih preduzeća iz Pančeva završili su obuku za vođe Hasap tima. To je veoma mali procenat u odnosu na ukupan broj firmi koje se bave hranom u nekoj fazi proizvodnje, prerade ili prometa.
Mnogi od njih će morati da >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << urade određene prepravke u objektima, a biće i onih koji neće moći da ispune ni minimum propisanih standarda.
Prema Zakonu o bezbednosti hrane (čl. 47) „subjekti u poslovanju hranom dužni su da uspostave sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa hrane, osim na nivou primarne proizvodnje, u svakom objektu pod njihovom kontrolom, u skladu sa principima dobre proizvođačke i higijenske prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (Hasap)." Zakon o veterinarstvu nalaže obaveznu primenu Hasapa za "pravno lice i preduzetnika koji obavlja delatnost klanja životinja, proizvodnju i promet hrane životinjskog porekla, hrane za životinje, kao i sakupljanje, preradu i uništavanje otpadaka životinjskog porekla."
Rok koji je država dala svima koji posluju hranom, u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa hrane, za uvođenje Hasap sistema kvaliteta istekao je 11. juna.
"Nismo uspeli da izdejstvujemo produženje tog roka, ali nam je vlada obećala da će inspektori u prvih nekoliko meseci samo upozoravati i savetovati preduzetnike i da ih neće još kažnjavati", navodi Luka Vujović, predsednik udruženja zanatlija i preduzetnika Pančeva.
Vlasnici firmi u kojima se hrana proizvodi i distribuira dobili su, za obuku, finansijsku pomoć od grada Pančeva, ali će sami morati da plate sređivanje dokumentacije i neophodne građevinske prepravke.
"Ima tu dosta problema. Moram da obrazujem osoblje o novim pravilima, moram da renoviram neke delove objekta, a sve u vreme ove krize", ističe preduzetnik Zlatko Nikolić. "Takođe, moram stalno da kontrolišem sve oko namirnica i rada, što mi oduzima mnogo vremena."
Hasap (HACCP) je integrisani sistem kontrole bezbednosti hrane u svim fazama njene proizvodnje i distribucije, koji obuhvata niz postupaka za kontrolu procesa i osetljivih tačaka u lancu proizvodnje hrane, s krajnjim ciljem da potrošač koristi namirnice u stanju i na način koji će biti bezbedan za njegovo zdravlje. Hasap je sedamdesetih godina 20. veka postao priznat kao međunarodni standard za proizvodnju bezbedne hrane. Svetske zdravstvena organizacija usvojila ga je kao najefikasnije sredstvo za kontrolu bolesti izazvanih hranom.
Primena Hasap sistema je jedan od osnovnih preduslova za izvoz naših proizvoda na evropsko tržište.
Prema rečima Dragane Razdoljac, što se higijene tiče, sve je slično kao i pre, samo što sad sve mora da se piše. "Mi smo izvršili neke prepravke i sada zadovoljavamo sve te standarde."
Najveći problem koji se javlja u pančevačkim objektima jeste suviše mali prostor da se odvoje sanitarni delovi, prostor za držanje hemikalija i garderoba radnika.
"Trudimo se da svima izađemo u susret da ispune makar minimum propisanih standarda", naglašava Gordan Jakovljev, konsultant za uvođenje Hasapa. "Ipak, biće i onih koji ni to neće moći da urade i moraće da zatvore."
Neki krajnji rok za početak primene Hasap sistema je kraj godine, kada će inspektori početi sa kažnjavanjem, oduzimanjem robe i zatvaranjem radnji.
