Izvor: RTS, 24.Avg.2015, 16:20 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Priprema zimnice u Koceljevi
Ovog leta domaćice iz Koceljeve preradiće oko 100 tona voća i povrća. Deo zimnice za tradicionalni festival koji se održava 25. i 26. septembra je već spreman. Najveći deo posla tek ih očekuje sa pripremom paprike, krastavaca i paradajza iz posavotamnavskih povrtnjaka.
Radni dan počinje u pet sati, a završava posle ponoći i tako od juna. Od njive i plastenika do pomoćne kuhinje, izmedju ajvara >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << i pekmeza od šljiva, smederevac se u domaćinstvu Mitrovića ne gasi već treći mesec.
"Do sada je pripremljeno oko 500 tegli različitog slatkog programa, to je slatko od voća a tek za narednih mesec dana treba da pripremimo oko 1.500 tegli, krastavčića, paprika, ajvar", kaže Slavica Mitrović iz Koceljeve.
Mitrovići sa svojih 60 ari proizvedu oko 10 tona povrća, trećina završi u teglama. Pre sedam godina ostali su bez posla, danas su najveći proizvođači domaće koceljevačke zimnice.
"Radimo zajedno i u njivi i u pripremanju zimnice, od toga živimo", kaže Miodrag Mitrović iz Koceljeve.
Brojne tegle i ne dočekaju festival. Mnogi koje su već probali, zimnicu čekaju brzom poštom. Ovih 30 kilograma ajvara stići će do Liona. Pešići su za zimnicu došli iz Laćarka.
"Redovno tri godine nosim ga u Francusku", kaže Tihomir Pešić.
"Deca mi naručila specijalno, kažu nemoj doći bez tog ajvara", kaže Stanojka Pešić.
Špajizi se kod koceljevačkih domaćica tek pune. Kako šta stiže tako se i prerađuje.
"Upravo je gotov slatko od smokvi, slatko od domaće i od divlje jagode, slatko od kupina, slatko od trešanja, višnjevača, liker od višnje, sok od zove, sok od višnje, džem od kajsije, breskve, maline", kaže Milena Pavlović iz Koceljeve.
Između soka od paradajiza i kupinovog vina u Koceljevi i japanska josta.
"To su sitne male bobice, slatko je nešto između ribizle i borovnice, pikantno je malo nakiselo i vrlo je lepo osvežavajuće u toplim danima, odakle vam japanska josta, to smo mi doneli presadili, uspeva lepo tako da i od toga možemo da pravimo slatko i sok", kaže Milena Pavlović iz Koceljeve.
Nekada u pogonima Voćara, a sada kaže, kada je ostala bez posla, radi na svojoj kontroli kvaliteta. Čekajući penziju, Svetlana je zbog zimnice terasu pretvorila u radnu sobu. Teglica krastavaca sa feferonama puni se pola sata. Uz kvalitet domaćih proizvoda važna je i estetika.
"Ovo je posao koji znam da radim i jednostavno volim, a bez toga ništa ne bi bilo, a recepti su s obzirom da sam radila u prehrambenoj industriji nešto sam iz fabrike ponela radila sam na kontroli kvaliteta, nešto su iz domaće radinosti", kaže Svetlana Mijatović iz Koceljeve.
U tridesetak domaćinstava u posavotamnavskom kraju od smederevaca se neće odvojiti narednih mesec dana. Do festivala u Koceljevi biće spremno 20.000 tegli.
rts.sabac@rts.rs
+381 15 353 269
