Izvor: Nezavisne Novine, 23.Mar.2016, 22:22   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Prehrambeni trendovi u 2016.

Trendovi u prehrani za ovu godinu nam donose neke stare, nazovimo ih, prehrambene poznanike i poneko ugodno iznenađenje za naša zahtjevna, zdravlja i okusa gladna nepca.

Kao što slijepo ne slijedimo modu, podjednako tako gradimo vlastiti stil i iz drugih aspekata života.

Za početak tu je tjestenina od povrća i voća. Iako već nekoliko godina postoji kao trend među ljubiteljima sirove prehrane, u posljednje vrijeme uzima sve više maha. Spiralizator - divna >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << ručna ili stona sprava za izradu tzv. tjestenine (špagete, linguini, tagliatele) od povrća i voća je vrlo zabavna spravica.

Njom ćete u tren oka dobiti tanjir ili zdjelu prekrasnih boja, nutritivnih divota i okusa i time biste vrlo lako mogli pridobiti cijelu porodicu, pa čak i djecu, za uživanje u tjestenini ovog tipa.

Najbolje povrće za izradu rezanaca su tikvice, mrkva, repa, cvekla i muškatna tikva. Jednostavno operite povrće, ogulite ga ako je kora predebela i obradite u spiralizatoru. Jednu veću tikvicu ćete pretvoriti u špagete za manje od pola minuta. Gotovu tjesteninu prebacite u zdjelu i prelijte gotovim pesto umakom, omiljenom salsom od paradajza ili drugim umakom po želji.

Povrtna tjestenina je idealna za sve koji žele skinuti kilograme, za one koji ne smiju jesti gluten i one na low-carb dijetama. Na tanjiru vas očekuju vitamini, minerali, enzimi i brojne druge hranjive tvari. Ipak, nemojte se čuditi ako vas u početku malo naduva ovo pseudo tijesto, krcato je vlaknima koja valja probaviti, a to je dobro jer vlakna nam čiste crijeva, čine nas sitijima te time i mršavijima.

Dijetolozi iz Njujorka su 2016. najavili kao godinu veganske revolucije. Povremeno veganstvo nije i ne bi trebalo značiti apsolutno demoniziranje mesa i vođenje prehrambenih krusada, ono jednostavno znači buket novih okusa korištenjem bilja, povrća i voća na nove, nama nepoznate načine.

Uostalom, pogledajte Bliski istok, koliko god imali sočnih mesnih jela, toliko imaju i prekrasnih veganskih. Probajte bar dva-tri dana sedmično izbaciti meso, ribu i mliječne proizvode i zamijenite ih humusom, falafelom, grahom na kašičicu ili na salatu, rižotom s veganskim čilijem od graška, veganskim hamburgerom od crvene leće uz puno divnog proljećnog i svježeg povrća.

Drevne žitarice sve više dobijaju na važnosti. Kamut, farro, bulgur, amarant, kvinoja, ječam, heljda... Sve su to cjelovite žitarice prepune vitamina B i vlakana, a neke od njih, poput kvinoje i amaranta, sadrže puno aminokiselina.

Skandinavci su poznati kao krznom ogrnute ljudine i vikinzi od tri metra koji su pljačkali i haračili Evropom, a to znači da su se hranili zdravo s puno lokalno ulovljenih i uzgojenih namirnica.

Pastrmke, losos, bakalar, grdobina, dagnje i morski plodovi; junetina/teletina, svinjetina, piletina i divljač od mesa; mrkva, kupus, cvekla, repa, ječam i raž od povrća i žitarica, borovnice, kupine, močvarne jagode, brusnice od šumskih plodova… Dakle, namirnice nama poznate i drage, a samo je način pripreme drugačiji. Nordijska kuhinja je nova mediteranska prehrana za ovu godinu.

Zdrave masnoće su sljedeći hit ove godine. Više ne kupujemo low-fat proizvode (koji su krcati šećerom koji je neprijatelj mlade i lijepe kože) na policama supermarketa, već masne namirnice poput maslinovog ulja, kokosovog ulja, maslaca, orašastih plodova, masnog jogurta, maslina, srdela i sardina, lososa i avokada.

Ujedinjene nacije su ovu godinu proglasile godinom grahorica pa je zato jasno da sada u njima tražimo inspiraciju za jela s tim malim divoticama.

Osim grah variva ili leće s rižom, predivna i zdrava grickalica za filmsku veče je slanutak iz konzerve, koji se začinjen čilijem, solju, bijelim lukom i mirođijama po želji uz koji dašak maslinovog ulja, peče u rerni četrdesetak minuta dok se ne postignu divne hrskave kuglice.

Nastavak na Nezavisne Novine...