Izvor: RTS, 28.Okt.2012, 14:53 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Poslastica iz Hisardžika
Od 150 kilograma krušaka ocedi se oko 100 litara soka, od koga se, nakon što dan odstoji, a potom više sati kuva, dobije oko 10 litara site - poslastice iz prijepoljskog sela Hisardžik, čiji se recept prenosi s kolena na koleno.
Poslednji dani Miholjskog leta bili su pravo vreme za pravljenje site - sirupa od jabuka ili krušaka, karakterističnog za prijepoljsko selo Hisardžik, koje je bogato voćem, posebno kruškom.
"Imamo jesenjke, kaluđerke, takiše, buzdovanice, >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << dervišice, stranjanke", kaže Adem Fazlić iz sela Hisardžik kod Prijepolja.
I to je tek desetak od preko trideset, većinom autohtonih sorti krušaka kojih ima u Hisardžiku. Dvadesetak je sorti i jabuka. Obrane su za pijac, a od opalih, stupom se tuče sita.
"Kad se istuče, stavi se u bure i ostane 24 sata tako da pusti sok i kad se pusti sok onda se stavi u tijesak i cedi se. U kazanu se skup sami sok i tu nema nikakvog dodatka", kaže Smail Fazlić iz Hisardžika.
Od 150 kilograma krušaka ocedi se oko 100 litara soka, od koga se, nakon što dan odstoji, a potom više sati kuva, dobije oko 10 litara site - poslastice iz Hisardžika, čiji se recept prenosi s kolena na koleno.
Muradija Kapidžić iz Hisardžika kaže da sita može da se koristi u kolačima, jelima, a može da se razmuti i da se pije kao sok.
U zavisnosti od kog je voća, kiselog ili slatkog, takva je i sita.
Pravljenje site je jedan od poslednjih jesenjih poslova u Hisardžiku. Još da se pokupi sav kesten, po kome je Hisardžik takođe poznat i glavni specijaliteti za zimu su spremni. Pečeni kesten i sita.
