Izvor: Blic, 04.Sep.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Poselo kraj lampeka
Poselo kraj lampeka
ČAČAK - Dok kiša najavljuje prve jesenje dane, u domaćinstvu Stanimira Minića (60) u Donjoj Trepči prve kapi prepeka trešnjevače potekle niz šaš kukuruza najavljuju početak sezone pečenja rakije na tradicionalan način - uz posela kraj lampeka.
Tako je i ove godine. Potpaljivanje vatre pod prvim rakijskim kazanom ovaj poznati proizvođač retkih vrsta voćne rakije, višestruko ovenčane zlatnim i srebrnim medaljama na poslednjem >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << vršačkom 'Vinofestu', obavio je uz prisustvo brojnih prijatelja, komšija i rođaka, koji prema tradiciji donose domaćinu poneki plod iz svojih voćnjaka i bašta.
- Tako se oduvek radilo u našem kraju. Uz dobro društvo, poneku kapljicu, meze i pesmu brže prođe noć kada se rakija i peče, a i svaki posao je lakši - kaže domaćin Minić, građevinski preduzimač, koji je počeo da se bavi proizvodnjom rakije iz hobija i iz želje da svoje prijatelje dočeka sa flašom rakije iz svog podruma.
Počeo je 1981. godine sa šljivovicom, a onda i viljamovkom, kajsijevačom, trešnjevačom, drenovačom. Danas Minić proizvodi 14 vrsta različitih rakija, nastalih uglavnom od starih sorti voća.
- Rakija je isključivo od zdravih plodova iz kojih se prethodno odstrani koštica. Otklanja se prvenac i ne patoči. A šljivovicu pravim kombinacijom madžarke (požegače) i crvene šumadinke (ranke). U svakoj rakiji je od pet do deset odsto piskavca (trnovače) i svaka ima 45 stepeni. Za prepek rakija mora odstajati od 60 do 90 dana, a za piće bar četiri godine - otkriva neke tajne Stanimir Minić u čijem podrumu ima rakija starih skoro pola veka.
- Najteža za rad je dunja, jer je treba očistiti kao da voće spremate za bebu. Ali sam uspeo da destilacijom trećeg prepeka smanjim višak patočne kiseline i da dunjevača zadrži onaj miris dunje sa ormara - kaže Stanimir Minić.
Na imanju u Donjoj Trepči je voćnjak od oko 70 ari, tako da najveći deo voća za proizvodnju rakije Minić kupuje iz Teočina, Viče, sa Suvobora, Rudnika i Goča, odakle nabavlja dren, oskorušu i krušku takišu. Godišnje ispeče oko 1.500 litara rakije, a upakovanu u originalnu ambalažu za koju je zadužena supruga Gordana, mnogi, koje put sa raznih strana sveta dovede u čačanski kraj, kupuju je i nose kao suvenir.
V. Trtović
