Izvor: Politika, 21.Dec.2006, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Podgrejan ne valja
Zeleni ili crni listići se sipaju u vrelu vodu i napitak pije posle tri do pet minuta, ako nešto ostane - to se prosipa
Svako priprema čaj na način koji mu najbolje odgovara. To je stvar iskustva. No, važno je držati se pet osnovnih pravila koja su se odomaćila kao "tajni recept" u širokim svetskim krugovima.
Upotrebljavajte samo svežu, čistu vodu: Ako je voda tvrda ili previše hlorisana pustite je da prokuva oko tri minuta u otvorenom loncu. >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << Nikada ne upotrebljavajte mineralnu vodu za kuvanje čaja.
Čajnik treba uvek prethodno zagrejati: Čajnik se ne sme prati sredstvom za pranje posuđa ili ribati. Talog od čaja koji se nakon upotrebe stvorio u unutrašnjosti čajnika poboljšava aromu čaja. Zato čajnik treba samo isprati vrelom vodom.
Ne štedite na čaju: Čaj mora biti jak. Stavite za svaku osobu jednu punu čajnu kašičicu čaja u čajnik i dodajete još jednu kašičicu "za čajnik". Ako upotrebljavate čaj u filter-kesici, računajte da je jedna kesica dovoljna za pripremu jedne šoljice čaja. Čaj ni u kom slučaju ne sme da bude dosadna, tanka vodica.
Prelijte čaj vrelom vodom i ostavite ga da stoji: Čaj bi trebalo da bude aromatičan. Najbolje je da stoji od dva do pet minuta. Već prema tome koliko dugo ostavite čaj da stoji u vodi, on može da deluje uzbuđujuće ili umirujuće. Čaj, naime, sadrži dve osnovne materije: tein i tanin. Tein ima isti hemijski sastav kao kofein, pa prema tome uzbuđuje. Tein se oslobađa u prva dva minuta. Ako ostavite čaj da duže stoji u vodi, listići čaja ispuštaju tanin koji deluje umirujuće. Ukoliko čaj stoji duže od pet minuta oslobađaju se gorki sastojci.
Praktično pravilo: Veće količine čaja treba kraće da odstoje jer će se time pojačati osvežavajuće delovanje. Manje količine čaja valja pustiti da duže odstoje (ali ne duže od pet minuta) i time će se pojačati umirujuće delovanje čaja. Nikad nemojte već jednom prokuvani čaj ponovo upotrebljavati. Kad vaš čaj odstoji prema želji dva ili pet minuta, prelijte ga u ugrejan i suv čajnik.
Ne upotrebljavajte "jaje za čaj". I najbolji čaj je u njemu zbijen, te ne može da razvije svu svoju snagu i aromu.
Posluženje: Čaj se poslužuje samo u porcelanskim, keramičkim ili staklenim šoljama ili čašama.
--------------------------------------------------------------------------
U svakom slučaju prija
Po kineskom mišljenju čaj ima najmanje 20 dobrih svojstava. Na primer: "oslobađa mozak, čisti oči, otklanja tugu, čini čoveka brzim i hrabrim, poboljšava moć sećanja..." Iako to ne uzimamo doslovce, ne možemo poreći da je šoljica dobrog čaja pravo zadovoljstvo.
Zašto čaj deluje tako osvežavajuće i okrepljujuće?
Listovi zelenog i crnog čaja su bez soli, sadrže malo belančevina, vrlo malo ugljenih hidrata. Ali oni sadrže vitamin C (najviše zeleni čaj) i vitamine B1 i B2. Osim toga u čaju ima hlorofila koji pospešuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Važan je jer snabdeva naše telo kiseonikom. Čaj sadrži i fluor koji je značajan za okoštavanje i čvrstinu zuba. Najvažniji sastojak u čaju je kofein koji se u čaju još naziva tein, samo što kofein deluje na srce (pre svega na cirkulaciju) a tein na mozak i centralni nervni sistem. Čaj osvežava. Njegovo okrepljujuće delovanje počinje kasnije nego kod kafe, ali zato duže traje.
[objavljeno: 21.12.2006.]
