Izvor: Politika, 29.Mar.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Paprike na meksički način
Uvek je zanimljivo u jelovnik uvrstiti i neke recepte drugih naroda. Evo nekoliko predloga.
Za meksičku pitu je potrebno: 1 konzerva kukuruza (1 l), 250 grama lisnatog testa, 1/2 crvene paprike, 1/2 zelene paprike, 4 jaja, 2 dcl slatke pavlake, malo ljute mlevene crvene paprike, so.
Paprike naseći na kockice. Prokuvati 5 minuta u posoljenoj vodi. Ocediti. Razvaljati testo i utisnuti u kalup promera 22 cm. Nabockati viljuškom. U činiji dobro izmešati jaja s pavlakom, dodati oceđeni kukuruz, >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << papriku, so i ljutu mlevenu papriku. Uliti u testo. Peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni Celzijusa. Poslužiti toplo.
Možete lako pripremiti i paprike na meksički način.
Sastojci: duge mesnate paprike pogodne za pečenje, sir za punjenje paprika (sveži, feta, kozji, ili po želji), šoljica ribanog sira (polutvrdog), 4 jaja, brašno, po želji kukuruzno brašno, maslac, mleko, ulje za prženje.
Paprike ispecite, očistite od semenki i oljuštite. To ćete najjednostavnije uraditi ako ih operete, izbodete viljuškom, složite u pleh, nalijete čašu vode i pečete u pećnici. Pečene ubacite u hladnu vodu, tako ćete ih najlakše oljuštiti.
1. način: Napunite paprike sirom. Pripremite sneg od belanaca s malo soli, dodajte umućena žumanca. Svaku papriku umočite u jaja i pržite u dosta ulja. Pržene stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
2. način: Punjene paprike uvaljajte u kukuruzno brašno, pa u umućena jaja i opet u brašno. Nastavite kao u 1. načinu.
3. način: Punjene paprike složite u namašćeni pleh, posipajte naribanim sirom i zapecite u pećnici.
4. način: Punjene paprike složite u namašćeni pleh, prelijte testom i zapecite. Za testo pripremite sneg od belanca s malo soli, dodajte umućena žumanca i dve kašike brašna. Poslužite s umakom od sira. Pripremite ga tako da napravite zapršku od 2 kašike maslaca i dve kašike brašna. Dolijte šoljicu mleka i dobro promešajte da se zgusne ali bez grudvica. Posolite. Umešajte šoljicu ribanog sira. Mešajte dok se sir ne otopi.
5. način: Raširite oljuštene paprike po dnu lima. Posipajte slojem sira, prekrijte slojem paprika i zalijte testom (4. način) i zapecite.
Probajte još jedan jednostavan recept meksičke kuhinje. Za "meksička jaja" je potrebno: 1 luk, 2 paprike, 200 grama paradajza, 200 grama kukuruza, 4 jaja, so, biber.
Sitno seckani luk dinstajte u malo vode u tiganju koji se ne lepi. Kad je luk proziran, dodajte na kockice nasečen paradajz i paprike, pa kukuruz. Posolite, pobiberite, dobro promešajte i kuvajte 15 minuta povremeno mešajući. Prebacite umak u vatrostalnu posudu u kojoj možete i posluživati jelo. Pažljivo razbijte jaja i razmestite ih po umaku tako da se ne diraju. Posolite, pokrijte posudu i kuvajte dalje nekoliko minuta dok se jaja ne skuvaju.
[objavljeno: 29.03.2007.]
