Izvor: Nezavisne Novine, 10.Apr.2016, 08:39   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Originalne novopazarske mantije

Recept je pojednostavljen. Namijenjen onima koji nisu nikada gledali kako se mantije prave.

- 1 glavica crnog luka

- 1 kg mljevenog telećeg mesa

- malo mlake vode

- jogurt

- oko 250 g maslaca

- 1 kisela pavlaka

- 6 čenova bijelog luka

- so, biber

- brašno

Brašno, mlaku vodu i so zamijesiti u glatko tijesto i formirati >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << ga u oblik lopte. Tu masu podijeliti na dvije ili tri manje loptice, zavisno od toga koliko kora želite da napravite. Pustiti da tijesto odstoji pola sata.

U međvremenu napraviti smjesu za punjenje: pomiješati mljeveno meso, sitno isjeckan crni luk, so i biber. U smjesu dodati malo masnoće, pa je još jednom promiješati.

Razvući (rastanjiti) jednu koru preko cijelog stola da bude što tanja. Po ivicama poređati meso, pa urolati. Koru isjeći na komadiće, odnosno mantije (veličina svake mantije trebalo bi da bude oko 3 cm).

Poređajte ih u podmazan pleh ili tepsiju. Malo ih zamastite i pecite u dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene. Nakon toga smanjiti temperaturu i peći ih dok ne postanu hrskave.

Pečene mantije izvaditi iz rerne i preliti mješavinom jogurta i kisele pavlake u koju ste nasjeckali 6 čenova bijelog luka (stavite količinu po ukusu). Prelivene mantije vratite u rernu dok ne upiju preliv (5-10 minuta).

Nastavak na Nezavisne Novine...