Izvor: Nezavisne Novine, 22.Nov.2016, 13:56 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Od tartufa peku rakiju
Pored proizvodnje jedinstvenog i najskupljeg sira na svijetu, od magarećeg mlijeka, za čiji kilogram je potrebno izdvoji 1.000 evra, u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica, najavljuju novi luksuzni proizvod.
Već iduće godine na tržištu bi mogla da se pojavi rakija od tartufa, koja je najcjenjenija i najskuplja rakija na svijetu, potvrđuje Slobodan Simić, upravnik rezervata.
Široka lepeza proizvoda, koji nastaju u ovom rezervatu prirode, počev od svih suhomesnatih >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << proizvoda od mangulice, pa do kozmetike od mlijeka magarice, svrstavaju se u skupocjene ali i ljekovite. Nedavnim pronalaskom najskuplje pečurke - tartufa, čija cijena premašuje 1.000 evra za kilogram, podstakla je tim rezervata da se ovaj rod maksimalno iskoristi.
- Ovu retku gljivu pronašli su profesionalni lovci na tartufe Jovica Đurić iz Bajine Bašte i Vitomir Igić iz Niša, koji su posle dvodnevnog traganja po celokupnom rezervatu pronašli bele i crne primerke veoma tražene pečurke - naglašava Simić, koji na tanjiru pokazuje sveže tek iskopane tartufe.
On kaže da će ovaj iznenadni dar prirode prvo biti iskorišćen u proizvodnji rakije, čija se cijena kreće od 1.500 do 2.500 dinara za pola litra.
Dobri poznavaoci rakije, ocjenjuju da je to piće koje se koristi kao aperitiv, ali i okrepljuje. Tartufi jačaju cijeli organizam, te se ova rakija preporučuja i srčanim bolesnicima, ali i onima sa tegobama pluća i jetre, a povoljno utiče i na nervni sistem.
- Rakija se pravi i od belih i od crnih tartufa. Nekoliko parčadi tartufa se ubaci u flašu sa alkoholom u kojem moraju da odstoje najmanje dve nedelje. Njihov specifičan ukus pojačava aromu pića - objašnjava Stevan Radenković, jedan od proizvođača raznih rakija.
Blizu rijeka, ili uz lipu i cer
PLOD koji raste pod zemljom, tražen je zbog više od 400 mirisnih nota koje tvore aromu svakom specijalitetu. Bijeli tartufi se mogu naći u neposrednoj blizini rijeka sa visokim nivoom podzemnih voda, dok se crni nalaze na višim terenima, odnosno u šumi, uz lipu i cer, najviše. Sa psima tragačima dnevno može da se pronađe i do dva kilograma ovih pečuraka.
(novosti)
Nastavak na Nezavisne Novine...
