Izvor: Politika, 12.Apr.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Obogaćena trpeza
Ako vam je ostalo još kiselog kupusa ili ga pronađete u prodavnici, možete ga pripremiti na sasvim drugačiji način, za promenu.
Potrebno vam je za ovo jelo: 600 grama kiselog kupusa, 1 glavica crnog luka, 1 decilitar kvalitetnog belog vina, 1 krompir, pola kocke za supu.
Sitno naseckati crni luk, pa ga propržiti dok ne postane staklast. Dodati 500 grama kupusa i preliti pripremljenom supom od kocke. Poklopiti i kuvati dok kupus ne omekša. Preostalih 100 grama kupusa sitno naseckati, >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << pa zajedno sa narendanim krompirom dodati kupusu koji se već kuva. Sve preliti vinom i ostaviti da se još malo kuva.
Krompir je takođe često na trpezama. Može se napraviti i na sledeći način za koji je potrebno 1 kg krompira, 1 jaje, 1 kašika brašna, 200 grama šunke, 50 grama parmezana, 1,5 decilitar mleka, buter, so.
Oljuštiti krompir, skuvati ga i iseći na tanke režnjeve. Poređati red krompira po dnu podmazane keramičke posude u kojoj će se peći jelo. Posuti sitno naseckanom šunkom i parmezanom pa preliti prethodno pripremljenim bešamel sosom. Ponovo poređati red krompira, šunke i bešamel sosa sve dok se sav materijal ne potroši, vodeći računa o tome da se završi krompirom. U preostali bešamel dodati jaje i mleko, umutiti i preliti preko krompira. Peći oko pola sata. Pre služenja, posuti parmezanom.
Artičoke se retko nađu na trpezi. Valjalo bi probati sledeće jelo od artičoka za koje je potrebno: 8 artičoka, 500 grama pasulja, 3 čena belog luka, peršun, 4 kašike prezli, 3-4 kašike maslinovog ulja, so i biber.
Namočiti artičoke u slanu vodu s malo narezanog limuna. Oprati ih i odseći im oštre vrhove. Razmaknuti listove i puniti filom od iseckanog belog luka, peršuna, mrvica, maslinovog ulja, soli, bibera. Staviti ih u posudu, okolo njih složiti pasulj prethodno obaren, sve preliti vodom i kuvati na laganoj vatri, bez poklopca, da voda ispari.
Za jelo od brokola potrebno je: brokule, 1 kašičica soli, 0,5 litre pavlake, 5 kašika butera, 1 kašika prezli.
Brokule očistiti, oprati i kuvati u ključaloj vodi. Kuvane brokole ocediti. Buterom podmazati pleh, pa posuti prezlama. Poređati pripremljene brokole, zatim sve politi pavlakom i posuti prezlama. U zagrijanoj rerni peći 15 minuta.
Pečurke možete spremiti od sledećih sastojaka: 30 velikih gljiva, 1 kašika vinskog sirćeta, 1 srednji patlidžan naseckan na kockice, kašičica timijana ili nekog drugog začina prema ukusu, 2 zelene paprike naseckane na kockice, so, 1 naseckani crni luk, biber, naseckani čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 decilitar gustog umaka od paradajza, 2 kašike vode.
Pečurkama skinuti "nogice" pa ih naseckati. Pripremljeno povrće lagano dinstati na ulju. Kad postane mekano dodati gore pomenute začine. Tom smesom puniti šešire pečuraka, pa peći u rerni oko pola sata.
[objavljeno: 12.04.2007.]
