Izvor: Blic, 02.Apr.2005, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nikada bez vina u kući
Nikada bez vina u kući
Vino i šampanjac treba čuvati na tamnom i hladnom mestu, daleko od električnih aparata, čuli smo na prošlonedeljnom sajmu 'In vino', gde smo saznali kako se vino čuva, servira, služi i slaže.
- Ako kupite dobar šampanjac ili vino, da biste ih sačuvali za neki poseban događaj, ostavite flaše u tamnu prostoriju, bez električnih aparata, gde ne dopire sunčeva svetlost, i to obavezno položeno - savetuje čitaoce 'Blica' Miroslav Radojčin, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << predsednik Udruženja somilijera SCG.
Što dalje od kuhinje
Temperatura u prostoriji gde se vino čuva treba da bude konstantna (10-15 stepeni), a boce bi trebalo da leže blago nagnute, tako da nivo vina u flaši stalno bude ispod čepa. Tada se čep neće previše sušiti, a vino će biti zaštićeno od oksidacije.
U stvari, jedino pravo mesto za duže čuvanje vina je vinski podrum. Velika greška je čuvati vina u kuhinji ili pored kuhinje, u ostavi, gde se temperatura stalno menja. I često premeštanje je štetno jer se vino tako mućka, remeti...
Pravilo je da se vina čuvaju u grupama, bela s belim, crvena sa crvenim. Pri kupovini obratite pažnju na marku i regiju iz koje vino dolazi. Običan 'banatski rizling' nije mogao dugo da sazreva i pravi se da bi se popio u toj ili narednoj godini, a ne za deset godina. U principu, crvena vina imaju duži vek od belih.
Savršene čaše
Na Drugom međunarodnom festivalu vina, koji je Turistička organizacija Srbije održala prošlog vikenda u Centru 'Sava', pored vrhunskih vina videli smo i najbolje vinske čaše, čiji je autor pokojni Klaus Ridl.
- Bio je deveta generacija na čelu porodične fabrike, a napravio je potpuno jednostavne čaše, bez ikakvih gravura i ukrasa, takvog oblika da do maksimuma istaknu aromu svake sorte vina - ispričao nam je Marko Radović, portparol češke firme 'Ridl'. - Komad u velikoprodaji košta oko 50 evra, ali postoje 'ridl' čaše za svaku vrstu vina na svetu, od kaberne sovinjona, preko šardonea, sovinjon blanka do šampanjca, i svaka zadržava specifičan miris i ukus svake kapljice. Uz to, svaka sorta iz svake bolje svetske regije ima svoju 'ridl' čašu.
Saznali smo i da se crvena i bela vina služe ohlađena na 8-12 stepeni Celzijusa i da, ako nemamo stonu posudu s ledom, vino posle sipanja treba vratiti u frižider. Penušava vina i šampanjci služe se ohlađeni na pet do osam stepeni, a poznavaoci savetuju da se vino uvek služi u kristalnim čašama. Čaše za crveno vino treba da budu nešto šire, veće i dublje, a za belo uže i pliće. B. Tasić
