Izvor: Politika, 16.Jan.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Neobično obično
Rešili ste da napravite prijatno gastronomsko iznenađenje i da se na vašoj trpezi pojavi ukusno i zdravo jelo. Evo ideje kako da zadivite kako ukućane tako i eventualne goste. Za složenac od povrća potrebno je za četiri osobe: 400 g šargarepe, 400 g boranije (može i smrznuta ili iz konzerve), 400 g celera, 400 g zelenog graška, 400 g krompira, 100 g butera, veza peršunovog lista, nekoliko naseckanih vlasaca, sok od jednog limuna, so, biber.
Pripremanje ovog jela iziskuje puno >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << strpljenja, ali vredi pokušati, jer je rezultat čudesan. Povrće očistite, operite, ako koristite smrznutu boraniju i grašak – ne treba da ih prethodno odmrznete. Na ribežu za kupus izribajte šargarepu i celer, koje zatim prelijete sa malo limunovog soka da ne potamne, a krompir isečete na kockice. U svom kuhinjskom arsenalu nađite činiju koju će do vrha ispuniti grašak, a zatim posudu koja je pet puta veća od ove činije.
To ćete proveriti tako što ćete činijicu napuniti vodom i usuti u posudu, pa to ponoviti još četiri puta. Valja ostaviti dva-tri prsta do ruba. A sada može da počne slaganje u praznu posudu. Bitan je redosled: činija šargarepe, činija zelenog graška, činija celera, činija boranije, činija krompira. Povrće ne pritiskajte i ne solite da ne pusti previše soka. Posudu poklopite i dinstajte na vrlo laganoj vatri. Nemojte mešati, eventualno blago protresite. Ako krompir na vrhu omekša, sigurno je i ostalo povrće mekano.
Sklonite s vatre, skinite poklopac i ostavite 10 minuta da se višak pare oslobodi. Zatim navucite kuhinjske rukavice, poklopite posudu zagrejanim tanjirom i jednim brzim, spretnim pokretom okrenite. Ostavite posudu nekoliko minuta, zatim je skinite i na tanjiru će ostati blistavi složenac, koji treba da poslužite odmah.
Dok se povrće dinsta, buter penasto umutite sa začinima, sitno iseckanim peršunovim listom, dodajući kap po kap proceđenog limunovog soka, malo bibera i dosta soli, budući da povrće niste solili i služite u posebnoj činiji uz složenac. Neka svako začini složenac po ukusu. Osim što je lagan, fin, hranjiv, praznik je za oči, koji će ukućani i gosti dugo pamtiti.
Da li ste probali žele od zelenog čaja. Zeleni čaj otklanja umor, poboljšava raspoloženje, a brojna su i njegova lekovita svojstva. Zašto se i vi uz žele od zelenog čaja ne biste sladili zdravo? Sastojci: 10 gr želatina, četiri kašike hladne vode, dve filter kesica zelenog čaja, 500 ml vruće vode, dve kašike smeđeg šećera, jedna pomorandža ili grejp, Za ukrašavanje: listići mente. Priprema: želatin umešati u hladnu vodu i ostaviti da stoji 10 minuta. Filter kesicu prelijte vrućom vodom (60 stepeni Celzijusa) i ostavite da stoji pet minuta. Izvadite filter kesicu i odmah umešajte pripremljen želatin, šećer i mešajte dok se ne rastopi. Pomorandžu ili grejp oljuštite, skinite koricu i nasecite na kockice pa stavite u visoke čaše i prelijte pripremljenim čajem sa želatinom. Ostavite u frižideru najmanje jedan sat. Poslužite hladno, ukrašeno listićima mente. Savet: umesto pomorandže ili grejpa stavite voće po želji.
[objavljeno: 17/01/2008.]
