Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 19.Okt.2017, 18:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Neobična turšija od voća i povrća
Kada se priča o domaćoj zimnici, pored kompota, ajvara i slatkog nezaobilazna je i turšija koja je prava salata za ovo doba godine. Ana Nikodijević iz sela Ovsište kod Topole pravi turšiju na neobičan način, spajanjem povrća i voća u istoj tegli.
Ana Nikodijević se već četiri godine u selu Ovsište kod Topole bavi proizvodnjom i prodajom domaće zimnice. Ostatak voća i povrća sa porodičnog poljoprivrednog gazdinstva odlazi u tegle, a Ana voli da izrazi svoju kreativnost >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << kroz zimnicu slaganjem povrća različitih boja i pravljenjem neobičnih oblika od samih proizvoda što obogaćuje domaću trpezu.
"Ja sam neko ko apsolutno sve okom kupuje. Okom jedem, okom pijem, pa okom i kupujem. Volim kada je nešto šarenoliko, volim kada nije stavljeno čisto reda radi. Ja u moju zimsku salatu stavljam šargarepu, zeleni paradajz, karfiol, dve vrste slatke paprike - stavljam dukat papriku i amandu papriku, zatim stavljam grožđe, jabuku, krušku, krastavac, biber, a nekada stavljam i ljutu papriku", objašnjava Ana Nikodijević.
Anina takozvana zimska salata ili zimska turšija privukla je pažnju ljudi i sa sela i iz grada, pa podjednako od nje naručuju šarenolike tegle. Njena turšija izdvaja se po tome što pored različitih vrsta povrća, ređa u redove i voće, a često voćem u obliku cvetova ukrašava tegle.
"Ja sam se vodila time da je i moja baka nekada u buriće u kojima je stavljala turšiju stavljala i grožđe, jabuke, kruške, pa sam i došla na ideju da to može isto da ide u tegle i zaista bude jako ukusno. Prosto taj šećer iz voća daje nešto povrću, a nekada ljuta paprika doda nešto voću i meni se ta kombinacija sviđa. Za sada sam naišla na jako dobar odziv kod ljudi koji kupuju moju zimnicu", kaže Ana.
Pored turšije Ana pravi i kompote, slatka, voćne sokove i sirupe, likere, slanu zimnicu, ajvar, a samo ove godine upotrebila je više od 8.000 tegli i flaša za proizvode.
"Količinski turšija ne ide po osobi jer svaka osoba ne uzima mnogo tegli. Idu određene stvari poput paprike, krastavaca i ta moja zimska turšija. Meni je jako bitno da to neko proba, da kupi i dalje se ne brinem, jer zaista nije samo na izgled, već je i na ukus lepa. E sada, možda i ja preterujem u nekim stvarima, ali zaista se trudim da svaka tegla ima neku svoju priču i svoj pečat. Ove godine kada sam prebacivala iz hladnjače, pre nego što je krenula prodaja izbrojala sam koliko ima različitih stvari i znam da sam stigla do stavke da je bilo 79 različitih vrsta proizvoda, što slatkih što slanih", kaže Ana.
Ljudi iz cele Srbije naručuju Aninu zimnicu, a pojedine porudžbine idu i za inostranstvo, pa su tegle iz Šumadije završile čak u Parizu
Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...
