Izvor: RTS, 31.Dec.2016, 17:03 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Nema slavlja bez peglane kobasice
Ni jedno veliko slavlje, pa ni Novu godinu, Piroćanci ne mogu da zamisle bez peglane kobasice i kačkavalja na trpezi. U gradu na Nišavi tvrde da je peglana kobasica mnogo više od obične hrane.
Peglalo se ovih dana u Pirotu više nego ikada. Naučno nije dokazano, ali Piroćanci tvrde da im je ovaj posao u genima.
"Muškarci bolje peglaju, jer treba sila i snaga", kažu Piroćanke. >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS <<
Bilo da se ovim poslom bave profesionalno, ili amaterski, izradi peglanih kobasica pristupa se veoma ozbiljno.
"Treba nam juneće meso, kozje meso i ovčije meso. Meso moramo očistiti od žila i loja. Samleveno meso stavićemo u mikser i mešaćemo ga. Dodajemo so, alevu papriku, biber, beli luk, ljute paprike, pirotske one reckave, još ja tu dodajem tri vrste trava koje služe muškarcima za potenciju", kaže Predrag Stanković, ugostitelj.
Zbog toga se i peglana kobasica prodaje po ceni od tri do tri i po hiljade dinara za kilogram.
"Nije skupa peglana kobasica. Jeftinije je kupiti kilogram kobasice nego upotrebljavati onu veštačku vijagru koja utiče na srce", kaže Predrag Stanković, ugostitelj.
Da li je to zbog reklame ili dobrog iskustva, tek svi majstori peglanoj pripisuju afrodizijačka svojstva. Da put do srca vodi preko stomaka stručnjaci još uvek nisu dokazali, ali se slažu u oceni da je peglana kobasica ekološki proizvod vrhunskog kvaliteta.
"I trebalo bi da je jedemo kao delikates, u nekim manjim količinama, 30 do 50 grama dnevno, pošto sadrži so, naročito ako imamo visok krvni pritisak", kaže dr Tatjana Vidanović, specijalista higijene ZZJZ.
Za Piroćance je peglana kobasica mnogo više od hrane. To je eksplozija ukusa i pravi izvor dobrog raspoloženje za praznike.
rts.pirot@rts.rs
+381 10 311 910
