Izvor: RTS, 29.Maj.2015, 15:50 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Najstariji ćirilični kuvar
Kolekcionar starina Milan Avdalović iz Kikinde slučajno je došao u posed jedinstvene i vredne publikacije „Veliki srpski kuvar Katarine Popović Midžine” - prve
ćirilične knjige recepata, koja je 1877. godine štampana u Austro-Ugarskoj.
Pored lustera i drugih starina, Milan Avdalović je u Mokrinu kupio i punu korpu knjiga. Među njima bio je i kuvar čije je recepte počela da koristi njegova >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << supruga, ali i drugi.
Budući da je knjiga počela da se raspada od starosti, Milan je pripremio reprint izdanje, što je, kako kaže, iziskivalo dosta posla:
„Pošto sam sarač, stavio sam u kožni povez i ručno ušio strane kao pre više od stotinu godina.”
Na 622 stranice stalo je oko hiljadu recepata, a na mnogima bi pozavideli i vrhunski kulinari. Neki recepti postali su neupotrebljivi, jer više nema sirovina za njih, ali zato se u knjizi može pročitati sve o pravljenju čvaraka, variva, kobasica, zimnica, slatkiša i još mnogo toga.
Avdalović dodaje da se u knjizi govori i o postavljanju stola, ophođenju prema gostima, štednji pri kuvanju odnosno na drvima, jer onda nije bilo struje i plina. preporučena su čak trideset četiri načina postavljanja salveta, dok, kako kkaže Avdalović, današnji konobari ne znaju više od deset načina.
U knjizi iz 1877. godine autorka Katarina Popović Midžina, obrazovana supruga trgovca iz Novog Sada, čitaoce još upoznaje kako se poslužuje jelo i kako treba da je opremljena kuhinja.
Zahvaljujući Milanu Avdaloviću, saraču iz Kikinde, srpski kuvar za dame, u luksuznom izdanju, našao se Americi, Australiji, Nemačkoj i Kanadi.
rts.kikinda@rts.rs
0230 439 745
.jpg)
