Izvor: Blic, 03.Avg.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Na skari 300.000 gostiju
Na skari 300.000 gostiju
LESKOVAC - Iako se 'Roštiljijada' održava tek za mesec dana, groznica uoči najveće leskovačke gurmansko-zabavne manifestacije već je počela. Ove godine očekuje se da će na 'Roštiljijadi' na ćevape, ražnjiće i leskovačke mućkalice 'jurišati' rekordnih 300.000 domaćih i stranih gostiju.
Prema najavama organizatora, na ovogodišnjem festivalu roštilja od 4. do 10. septembra stići će organizovane grupe iz Bugarske, Mađarske >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << i Nemačke, ali i iz svih bivših jugoslovenskih republika.
Ako je suditi po najavama iz Turističke organizacije, ove godine će Široka čaršija biti pretesna za štandove i bašte jer se, osim Leskovčana, prijavio veliki broj ugostitelja iz cele Srbije. Leskovčane, međutim, to ne brine.
- Može da dođe ko god hoće, jer niko od njih još nema naše recepte za ćevap meso i leksovačke mućkalice. Problem su naši majstori. Velika je konkurencija jer su mnogi izučili zanat - jada se stari majstor Đura Milenković.
Za veliku gurmansku smotru pripremaju se mesari, vlasnici restorana, kojima je najvažnije da zakupe dobar prostor i angažuju nadaleko čuvene majstore za popularnu skaru. Kao uoči fudbalskog prelaznog roka, vlada velika neizvesnost ko će doći do najboljih roštiljdžija.
Na ceni su majstori koji poznaju tajne spravljanja dobre leskovačke pljeskavice, ali i oni koji šalama i vicevima animiraju kupce. Legende leskovačke 'Roštiljijade' su majstori poznati po nadimcima Gari, Đura i Iče. Njihov recept je jednostavan - budi glasan i vickast.
- Od jutra počnu da udaraju mašicama po skarama i promovišu specijalitete, ali se nakon tri dana umore i izgube glas, pa krenu sa suptilnijim metodama. Za sve kategorije gostiju imaju pripremljene dosetke i viceve, a najviše je aluzija na seks - kaže Ljubiša Popović, as mnogih leskovačkih 'Roštiljijada'.
Tako, na primer, Gari, Đura i Iče organizovanim grupama penzionera preporučuju ćevap i leskovačku mućkalicu za potenciju, a kad vide mlade žene viču kako su njihove dimljene vešalice i ćevapi najdeblji i najduži.
- Tradicionalne cicije iz okolnih sela, kojima je sve skupo, majstori brzo ućutkaju jer im u tren izdeklamuju visoke cene njihovih paprika i paradajza. Najviše ih nerviraju napirlitane dame oko kojih se ne trude mnogo - priča Ljubiša.
Ali i na festivalu roštilja, katkad, ima fušeraja. U hotelu 'Beograd' tvrde da su se neki leskovački ugostitelji iskvarili.
- Mnogi fušare i u roštilj meso stavljaju previše aditiva i soje. Mi se još pridržavamo starog načina obrade, između ostalog i da meso mora dva dana da stoji u ledu. Uostalom, jedini u gradu imamo licencu za proizvodnju roštilj mesa - kaže šef sale Boban Marjanović.
M. Ivanović
