Izvor: Nezavisne Novine, 12.Avg.2015, 15:42   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Musaka od patlidžana

Srednje zahtjevno 4 osobe 80 min

Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo I kod nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.

Sastojci:

    5 patlidžana

    500 g mljevenog mesa

    150 g luka

    2 češnja bijelog luka

    3-4 svježe rajčice ili pelate

    1 vezica peršina

    Lovor >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << sušeni

    so

    Crni mljeveni biber

    100 ml maslinova ulja

    1 kašika mješavine suhihzačina

 Za bešamel umak:

    40 g maslaca

    30 g Pšeničnog oštrog brašna

    500 ml mlijeka

    1 kašika parmezana

    2 jaja

    so

    Crni mljeveni biber

Priprema:

    1.Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.

    2.Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.

    3.Na maslinovu ulju kratko propržite nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni bijeli luk i mješavinu suhih začina. Pirjajte zalijevajući vodom.

    4.Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršun.

    5.Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko propeći brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte so, bober i parmezan.

    6.Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.

    7. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio dinstanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, dinstano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.

    8.Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.

Posluživanje

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.

Savjet

Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u kukuruzni brašno

Mala tajna:

Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel umaka. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.

Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel umakom i pecite na 180-200°C 30-40 minuta.

Trajnost: 60 dana.

Nastavak na Nezavisne Novine...