Izvor: Blic, 07.Dec.2013, 18:09 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Molekularno kuvanje na trećem danu Festivala nauke
Molekularno kuvanje, debate o namirnicama, odgovori na pitanje da li je "hemija” u ishrani nužno loša i da li postoje situacije kada je veštačko bolje za nas, neke su od tema koje su obeležile treći dan Festivala nauke.
- Kada poznajemo hemiju, poznajemo život, a ishrana je sastavni deo života - rekao je Luka Mihajlović sa Hemijskog fakulteta na interaktivnom predavanju "Molekularno kuvanje".
On je sa kolegama približio posetiocima molekularnu gastronomiju, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << koja, kako kaže, nije daleka budućnost, već je sadašnjost.
Molekularni jesenji desert slatkiš je koji su Mihajlović i kolege pripremili kombinujući poznate namirnice, uglavnom voće, sa aditivima, da bi im tako promenili teksturu. Gel od kruške, prah od maline, kavijar od zove, sunđer od bundeve - neke su od poslestica koje su domaćini napravili, a posetioci su najveće interesovanje pokazali za objašnjenje teksture čokoladnog musa.
- Za ovaj desert potreban je tečni azot, pa ga je zato nešto teže napraviti kod kuće. Sa njim je neophodno oprezno rukovati jer može biti opasan - objasnio je Mihajlović, praveći mus.
U sali SKC-a se i nakon kuvanja pričalo o hrani, debatovalo o tome šta je to "prirodno", o aditivima i uopšte o namirnicama koje svakodnevno koristimo.
U festivalskom prostoru bivše robne kuće "Kluz" predstavljen prvi domaći solarni robot za navodnjavanje. Ilija Stevanović sa Instituta "Mihajlo Pupin" rekao je da je robot prilagođen potrebama u Srbiji i da bi domaćim poljoprivrednicima bio vrlo isplativ.
- Ovo je prvi put da ga prikazujemo, nije završen, mada smo isprobali i što je najvažnije - funkcioniše. Zvanična prezentacija biće na Sajmu poljoprivrede u Novom Sadu - rekao je Stevanović.
Posetioci su, između ostalog, mogli da saznaju i vide kako se pravi sapun, zašto nam smeta svetlost nakon boravka u mraku, šta je fantomski bol, kako mobilnim telefonom upravljati mikrotalasnom rernom i još mnogo toga. Festival je otvoren sutra, od 11 do 20 sati, program možete pogledati na sajtu festivalnauke.org.
Najčitanije SADA:
