Izvor: Blic, 19.Jan.2004, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Mikrotalasna dilema
Mikrotalasna dilema
Brza je i praktična, pre svega za pripremanje obeda u poslednji čas. Ali ako imate običaj da u mikrotalasnoj pećnici kuvate povrće, bolje je da prestanete sa tom praksom. Eksperiment španskih naučnika na karfiolu, naime, pokazuje da ovaj način pripremanja povrća uništava čak 90 odsto korisnih sastojaka, flavonoida i drugih antioksidanasa koji štite ćelije i učestvuju u prevenciji tumora. Stručnjaci iz istraživačkog centra 'Cebas-Csis' u Madridu >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << testirali su i ostale metode pripremanja karfiola, kao što su kuvanje u vodi, kuvanje na pari i kuvanje pod pritiskom. Dok je najpogubnije pripremanje u mikrotalasnoj rerni, dotle je najveća količina flavonoida sačuvana kuvanjem na pari. Ni kuvanje u vodi nije najbolje rešenje, dok pri kuvanju u ekspres-loncu mnogi antioksidansi ostaju u vodi, a u samoj namirnici ostaje od 20 do 45 procenata antioksidantnih elemenata.
CDC/IF
