Izvor: Politika, 10.Avg.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lubenica u sirupu
Zrele lubenice osvežavaju, sočne su, prijatnog ukusa i omiljene u vrelim danima
Zrele plodove lako prepoznaju iskusni odgajivači. Zrelost se utvrđuje preko niza karakterističnih znakova od kojih svaki pojedinačno nije dovoljno siguran. A kako kupci biraju lubenicu? Pri lupkanju ploda prstom čuje se tup zvuk. Jedan od sigurnijih znakova zrelosti jeste i karakteristično podrhtavanje koje se oseća kada se plod lupka dlanom. Na jedan dlan se stavi lubenica, a drugim odozgo >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << lupka. To je mnogo bolje nego isecati čep na plodu.
Lubenice su zbog svog osvežavajućeg ukusa i sočnosti omiljeno voće, mada, kao i dinje, u stvari spadaju u povrće.
Kod Rusa i Tatara lubenice služe umesto vode, dok se u nekim zemljama od soka lubenice dobija šećer.
Lubenica ima više vrsta. Kora im je sa spoljašnje strane zelena ili šarena, meso crveno ili ružičaste boje, a ređe žute.
Od lubenice se mogu praviti razni džemovi, slatka, voćne salate i druge poslastice. Evo jednog zanimljivog recepta. Lubenica u sirupu. Potrebno je (za šest osoba): kilogram lubenice, četiri pomorandže, četiri limuna, dve kašike meda, dva štapića cimeta, jedna mahuna vanile, kašičica bibera u zrnu, kašičica naribanog đumbira. U šerpu ulijte 0,5 litra vode, dodajte sok i naribanu koricu pomorandže i limuna, med, štapiće cimeta, mahunu vanilije prerezanu popola po dužini, zrna bibera i naribani đumbir. Kuvajte dva minuta i sklonite s vatre. Kad se sirup ohladi, stavite u frižider i ostavite da odstoji četiri sata. Očistite lubenicu, pomoću kašičice vadite kuglice lubenice i podelite ih po činijicama. Hladan sirup prelijte preko kuglica lubenice i odmah poslužite.
Lubenica se u svakoj zemlji priprema drugačije. U Švajcarskoj se kriške lubenice iz kojih su izvađene semenke poprskaju sokom od trešanja ili malina i pospu šećerom.
U Nemačkoj i Francuskoj kriške lubenice se pobibere i jedu sa šunkom. A u Americi se lubenica servira sa dimljenom ribom i pavlakom, dok u Danskoj lubenicu serviraju sa suvim dimljenim losom.
M. M.
[objavljeno: 10.08.2006.]
